العدس الأبيض
العدس الأبيض هو نوع من البقوليات ينتمي إلى عائلة الفصيلة البقولية. وهو نبات عشبي حولي ينمو في مناطق عديدة من العالم، وخاصة في المناطق المعتدلة. ويعتبر العدس الأبيض من الأطعمة الأساسية في العديد من الثقافات حول العالم، وذلك بسبب قيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية المتعددة.
الوصف النباتي للعدس الأبيض
– نبات حولي، عشبي، منتصب أو متسلق، يصل ارتفاعه إلى 30-60 سم.
– السيقان رفيعة ومتفرعة، مع أوراق مركبة ريشية الشكل، تتكون من 10-16 زوجًا من المنشورات الخطية أو الرمحية.
– الأزهار بيضاء أو أرجوانية، صغيرة الحجم، وتنمو في مجموعات في محاور الأوراق.
– الثمار قرون صغيرة، مسطحة، بيضاوية الشكل، تحتوي على بذرتين أو ثلاث بذور.
– البذور كروية الشكل، ولونها أبيض أو أصفر أو أخضر، وتحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف الغذائية.
التركيب الغذائي للعدس الأبيض
يحتوي العدس الأبيض على نسبة عالية من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، بما في ذلك:
– البروتين: يحتوي العدس الأبيض على نسبة عالية من البروتين، حيث يوفر كوب واحد من العدس المطبوخ حوالي 18 جرامًا من البروتين.
– الألياف الغذائية: يحتوي العدس الأبيض أيضًا على نسبة عالية من الألياف الغذائية، حيث يوفر كوب واحد من العدس المطبوخ حوالي 15 جرامًا من الألياف.
– الكربوهيدرات: يحتوي العدس الأبيض أيضًا على نسبة عالية من الكربوهيدرات، حيث يوفر كوب واحد من العدس المطبوخ حوالي 40 جرامًا من الكربوهيدرات.
– المعادن: يحتوي العدس الأبيض أيضًا على مجموعة متنوعة من المعادن، بما في ذلك الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
– الفيتامينات: يحتوي العدس الأبيض أيضًا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات، بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك.
الفوائد الصحية للعدس الأبيض
– يساعد في خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
– يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم.
– يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
– يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسمنة.
– يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
– يساعد في تقوية الجهاز المناعي.
– يساعد في الحماية من بعض أنواع السرطان.
الأضرار المحتملة للعدس الأبيض
– قد يسبب العدس الأبيض بعض الأضرار الصحية، بما في ذلك:
– الانتفاخ والغازات المعوية.
– الإمساك أو الإسهال.
– الحساسية الغذائية.
كيفية تحضير العدس الأبيض
– ينقع العدس الأبيض في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
– يُغسل العدس الأبيض جيدًا بالماء البارد.
– يُضاف العدس الأبيض إلى الماء المغلي ويُترك على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى ينضج.
– يُصفى العدس الأبيض من الماء ويُستخدم في تحضير الأطباق المختلفة.
وصفات لتحضير العدس الأبيض
– شوربة العدس: تُعد شوربة العدس من الأطباق الشهيرة واللذيذة التي تُحضّر باستخدام العدس الأبيض. وتتكون شوربة العدس من العدس الأبيض المطبوخ والمضاف إليه مرق اللحم أو الدجاج أو الخضار، بالإضافة إلى بعض الخضار الأخرى، مثل الجزر والكرفس والبصل.
– سلطة العدس: تُعد سلطة العدس من الأطباق الخفيفة والمنعشة التي تُحضّر باستخدام العدس الأبيض المطبوخ. وتتكون سلطة العدس من العدس الأبيض المطبوخ والمضاف إليه الخضار المفرومة، مثل الطماطم والخيار والبصل، بالإضافة إلى التوابل والصلصات المختلفة.
– كفتة العدس: تُعد كفتة العدس من الأطباق الرئيسية الشهية التي تُحضّر باستخدام العدس الأبيض. وتتكون كفتة العدس من العدس الأبيض المطبوخ والمضاف إليه البصل المفروم والثوم المفروم والبقدونس المفروم، بالإضافة إلى التوابل والصلصات المختلفة.
الخلاصة
العدس الأبيض هو نوع من البقوليات ذو قيمة غذائية عالية وفوائد صحية متعددة. ويمكن تحضير العدس الأبيض بطرق مختلفة، بما في ذلك الشوربة والسلطة والكفتة. ويعتبر العدس الأبيض غذاءً صحيًا ولذيذًا يمكن تناوله بانتظام للحصول على فوائده الصحية العديدة.