الفاصوليا هي نوع من البقوليات التي يمكن أن تكون طازجة أو مجففة. وهي مصدر كبير للبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. يمكن طهي الفاصوليا بعدة طرق، بما في ذلك السلق والتحميص والخبز والقلي.
اختيار الفاصوليا
عند اختيار الفاصوليا، ابحث عن الفاصوليا التي تكون ناضجة ولديها لون موحد. يجب أن تكون الفاصوليا خالية من العفن أو الجروح أو الأضرار الأخرى. إذا كنت تستخدم الفاصوليا المجففة، فمن الضروري نقعها في الماء قبل طهيها.
نقع الفاصوليا
انقع الفاصوليا المجففة في الماء البارد لمدة 8-12 ساعة قبل طهيها. يمكنك أيضًا نقع الفاصوليا في الماء الساخن لمدة 1-2 ساعة. بعد النقع، صفي الفاصوليا واشطفها جيدًا.
طهي الفاصوليا
يمكنك طهي الفاصوليا في قدر على الموقد أو في الفرن. لطهي الفاصوليا في قدر على الموقد، ضع الفاصوليا المنقوعة في القدر مع كمية كافية من الماء لتغطيتها. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء واتركه يغلي. خفّض الحرارة واترك الفاصوليا على نار هادئة لمدة 1-2 ساعة، أو حتى تصبح طرية.
لطهي الفاصوليا في الفرن، ضع الفاصوليا المنقوعة في وعاء مقاوم للحرارة. أضف ملعقة صغيرة من الملح وكمية كافية من الماء لتغطيتها. غط الوعاء واتركه في الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 1-2 ساعة، أو حتى تصبح الفاصوليا طرية.
استخدامات الفاصوليا
يمكنك استخدام الفاصوليا في مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكنك إضافتها إلى الحساء واليخنات والسلطات. يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا لعمل الفلافل والحمص والطعمية.
فوائد الفاصوليا
الفاصوليا هي مصدر كبير للبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. وهي منخفضة في الدهون والسعرات الحرارية. الفاصوليا غنية بحمض الفوليك، وهو مهم لصحة المرأة الحامل. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو مهم لصحة القلب.
مخاطر الفاصوليا
الفاصوليا منخفضة في بعض العناصر الغذائية، مثل الكالسيوم والحديد والزنك. يمكن أن تسبب الفاصوليا أيضًا انتفاخًا وغازًا. إذا كنت تعاني من هذه المشاكل، يمكنك نقع الفاصوليا في الماء لمدة أطول قبل طهيها.
استنتاج
الفاصوليا هي نوع من البقوليات التي يمكن أن تكون طازجة أو مجففة. وهي مصدر كبير للبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. يمكن طهي الفاصوليا بعدة طرق، بما في ذلك السلق والتحميص والخبز والقلي. الفاصوليا مفيدة لصحة القلب والأمعاء، ولكن يجب نقعها جيدًا قبل الطهي لتقليل الغازات.