طريقة الفاصوليا الخضراء
مقدمة:
الفاصوليا الخضراء، المعروفة علميًا باسم Phaseolus vulgaris, هي نوع من الخضراوات تنتمي إلى عائلة البقوليات. تتميز بقرونها الطويلة والخضراء والناعمة، والتي تحتوي على بذور صغيرة. تعتبر الفاصوليا الخضراء مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. يمكن طهيها بطرق مختلفة واستخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق.
المقادير:
1 كيلوجرام من الفاصوليا الخضراء
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
2 فص ثوم، مهروسين
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/2 كوب من الماء
1/2 كوب من الكزبرة المفرومة
طريقة التحضير:
1. اغسل الفاصوليا الخضراء جيدًا وجففها.
2. في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.
3. أضف البصل واطهي حتى يصبح طريًا، لمدة حوالي 5 دقائق.
4. أضف الثوم والملح والفلفل الأسود واطهي لمدة دقيقة أخرى.
5. أضف الفاصوليا الخضراء والماء واخلط جيدًا.
6. غط المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح الفاصوليا طرية.
7. أضف الكزبرة المفرومة وقلّب جيدًا.
8. قدم الفاصوليا الخضراء ساخنة.
الفوائد الصحية للفاصوليا الخضراء:
غنية بالفيتامينات والمعادن: تحتوي الفاصوليا الخضراء على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك فيتامين K وفيتامين C وحمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
مصدر جيد للألياف الغذائية: تحتوي الفاصوليا الخضراء على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي يمكن أن تساعد في تحسين الهضم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم والمساعدة في الشعور بالشبع.
مضادات الأكسدة: تحتوي الفاصوليا الخضراء على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من التلف الخلوي الناتج عن الجذور الحرة.
صحة القلب: تساعد الفاصوليا الخضراء في تحسين صحة القلب عن طريق خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم.
الوقاية من السرطان: تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك الفاصوليا الخضراء قد يساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان القولون وسرطان الثدي.
استخدامات الفاصوليا الخضراء في الطبخ:
السلطات: يمكن استخدام الفاصوليا الخضراء في السلطات، مثل سلطة الفاصوليا الخضراء الكلاسيكية أو سلطة الفاصوليا الخضراء مع الطماطم والجبن الفيتا.
الحساء واليخنات: يمكن استخدام الفاصوليا الخضراء في الحساء واليخنات، مثل حساء الفاصوليا الخضراء مع الخضار أو يخنة الفاصوليا الخضراء مع اللحم.
المقبلات: يمكن استخدام الفاصوليا الخضراء كطبق جانبي أو مقبلات، مثل الفاصوليا الخضراء المقلية أو الفاصوليا الخضراء مع صلصة الثوم.
الطبخات الرئيسية: يمكن استخدام الفاصوليا الخضراء في الطبخات الرئيسية، مثل طبق الفاصوليا الخضراء مع الدجاج أو طبق الفاصوليا الخضراء مع السلمون.
نصائح لاختيار وتخزين الفاصوليا الخضراء:
اختر الفاصوليا الخضراء التي تكون طازجة وخضراء اللون وناعمة الملمس.
تجنب الفاصوليا الخضراء التي تكون ذابلة أو صفراء اللون أو بها بقع داكنة.
احفظ الفاصوليا الخضراء في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
يمكنك أيضًا تجميد الفاصوليا الخضراء لمدة تصل إلى 6 أشهر.
الخلاصة:
الفاصوليا الخضراء خضروات لذيذة ومغذية يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، وتوفر العديد من الفوائد الصحية. يمكن استخدامها في السلطات والحساء واليخنات والمقبلات والطبخات الرئيسية. مع اتباع النصائح الواردة في هذه المقالة، يمكنك الاستمتاع بالفاصوليا الخضراء الطازجة والمغذية في جميع وجباتك.