المقدمة:
لحم محمر هو طبق شهي ومشبع بالطعم يُعد باستخدام قطع مختلفة من اللحم البقري أو الضأن أو الدواجن، ويُطهى في الفرن أو على الشواية أو في قدر على الموقد. ويُمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الصلصات والخضروات والأرز أو المعكرونة.
أنواع اللحوم المستخدمة في تحضير اللحم المحمر:
لحم البقر: يُعد لحم الخاصرة أو الستيك من القطع الأكثر شيوعًا المستخدمة في تحضير اللحم المحمر، وذلك بسبب مذاقها اللذيذ وقوامها الطري.
لحم الضأن: يُمكن أيضًا استخدام لحم الضأن في تحضير اللحم المحمر، ويُعد لحم الظهر أو الكتف من القطع المناسبة لذلك.
الدواجن: يُمكن استخدام الدجاج أو الديك الرومي في تحضير اللحم المحمر، وذلك بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
طريقة تحضير اللحم المحمر:
1. تتبيل اللحم: يُتبل اللحم بخليط من التوابل والأعشاب والزيت، ويُترك منقوعًا في هذا الخليط لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
2. طهي اللحم: يُسخن الفرن أو الشواية أو القدر على الموقد، ويُضاف اللحم المتبل إليها ويُطهى حتى ينضج جيدًا.
3. تقديم اللحم: يُقدم اللحم المحمر ساخنًا مع مجموعة متنوعة من الصلصات والخضروات والأرز أو المعكرونة.
نصائح للحصول على لحم محمر لذيذ:
استخدم قطع اللحم عالية الجودة: كلما كانت جودة اللحم أفضل، كان اللحم المحمر ألذ.
تتبيل اللحم جيدًا: التتبيل يساعد على إضفاء النكهة على اللحم ويجعله أكثر طراوة.
طهي اللحم على درجة الحرارة المناسبة: إذا طهيت اللحم على درجة حرارة عالية جدًا، فسوف يصبح قاسيًا وجافًا.
لا تبالغ في طهي اللحم: اطهِ اللحم حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة، ولكن لا تتركه على النار لفترة طويلة حتى لا يصبح جافًا.
أنواع الصلصات التي تُقدم مع اللحم المحمر:
صلصة الباربكيو: صلصة حلوة وحامضة تُعد من الطماطم والخردل والخل والبصل والثوم.
صلصة الفلفل الأسود: صلصة حارة تُعد من الفلفل الأسود والزبدة والقشدة.
صلصة المشروم: صلصة غنية تُعد من المشروم والكريم والزبدة.
أنواع الخضروات التي تُقدم مع اللحم المحمر:
البطاطس المشوية: تُقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات وتُشوى في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
الخضروات المشوية: يُمكن شوي مجموعة متنوعة من الخضروات مثل الجزر والكوسا والفلفل والباذنجان.
سلطة الخضروات: تُعد سلطة الخضروات من الخيار والطماطم والبصل والجرجير تُقدم مع اللحم المحمر.
أنواع الأرز والمعكرونة التي تُقدم مع اللحم المحمر:
الأرز الأبيض: يُعد الأرز الأبيض طبقًا جانبيًا بسيطًا ولذيذًا يُقدم مع اللحم المحمر.
المعكرونة بالجبن: تُعد المعكرونة بالجبن طبقًا جانبيًا شهيًا يُقدم مع اللحم المحمر.
البطاطس المهروسة: تُعد البطاطس المهروسة طبقًا جانبيًا شهيًا يُقدم مع اللحم المحمر.
الخاتمة:
اللحم المحمر هو طبق شهي ومشبع بالطعم يُمكن تقديمه في المناسبات الخاصة أو حتى في وجبات العشاء العائلية. ويُمكن تحضيره باستخدام مجموعة متنوعة من أنواع اللحوم والتوابل والصلصات والخضروات والأرز أو المعكرونة.