مقدمة
الحمص هو نوع من البقوليات الغني بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. وقد أظهرت الدراسات أن الحمص قد يكون له فوائد عديدة لمرضى السكري، بما في ذلك خفض مستويات السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين.
هل الحمص يرفع السكر؟
الإجابة على هذا السؤال تعتمد بشكل أساسي على عدة عوامل بما في ذلك:
– نوع الحمص (معلب أو مجفف أو مطبوخ).
– كمية الحمص التي يتم تناولها.
– محتوى الكربوهيدرات في الحمص.
– مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للحمص.
أنواع الحمص
توجد أربعة أنواع رئيسية من الحمص:
– الحمص المعلب: يحتوي على نسبة أعلى من الصوديوم والكربوهيدرات مقارنة بالأنواع الأخرى، ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى أيضًا.
– الحمص المجفف: يحتوي على نسبة أقل من الصوديوم والكربوهيدرات مقارنة بالأنواع الأخرى، ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل أيضًا.
– الحمص المطبوخ: يحتوي على نسبة أقل من الصوديوم والكربوهيدرات مقارنة بالأنواع الأخرى، ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل أيضًا.
– الحمص المطحون: يحتوي على نسبة أعلى من الألياف مقارنة بالأنواع الأخرى، ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض.
كمية الحمص التي يتم تناولها
يمكن تناول الحمص باعتدال دون التأثير على مستويات السكر في الدم بشكل كبير. ومع ذلك، يجب على مرضى السكري مراقبة كمية الحمص التي يتناولونها، حيث أن تناول الكثير منه قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
محتوى الكربوهيدرات في الحمص
يحتوي الحمص على نسبة متوسطة من الكربوهيدرات، حيث تحتوي كل كوب من الحمص المطبوخ على حوالي 20 جراماً من الكربوهيدرات.
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للحمص
يحتوي الحمص على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعًا كبيرًا في مستويات السكر في الدم بعد تناوله.
فوائد الحمص لمرضى السكري
قد يكون للحمص فوائد عديدة لمرضى السكري، بما في ذلك:
– خفض مستويات السكر في الدم: أظهرت الدراسات أن تناول الحمص قد يساعد في خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2.
– تحسين حساسية الأنسولين: أظهرت الدراسات أن تناول الحمص قد يساعد في تحسين حساسية الأنسولين لدى مرضى السكري من النوع 2.
– تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: أظهرت الدراسات أن تناول الحمص قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى مرضى السكري.
كيفية تناول الحمص لمرضى السكري
يمكن لمرضى السكري تناول الحمص باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن. إليك بعض النصائح لتناول الحمص لمرضى السكري:
– اختيار الحمص المجفف أو المطبوخ بدلاً من الحمص المعلب.
– تناول كمية معتدلة من الحمص، لا تتجاوز الكوب الواحد في اليوم.
– إضافة الحمص إلى السلطات والحساء واليخنات والأطباق الأخرى.
– تجنب تناول الحمص المملح أو المحمص بالزيت.
الخلاصة
يمكن لمرضى السكري تناول الحمص باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن. وقد يكون للحمص فوائد عديدة لمرضى السكري، بما في ذلك خفض مستويات السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.