مقدمة
العدس من البقوليات منخفضة السعرات الحرارية والدهون ولكنها غنية بالبروتينات والألياف والمعادن والفيتامينات. وهي مصدر ممتاز للحديد والزنك والفولات والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من التلف.
ما هو الجلوتين؟
الجلوتين هو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار. وهو مسؤول عن القوام المرن للخبز والمعكرونة وغيرها من المنتجات المصنوعة من هذه الحبوب.
هل العدس يحتوي على الجلوتين؟
لا، العدس خالٍ من الجلوتين بشكل طبيعي. وهذا يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الجلوتين.
ماذا عن المنتجات المصنعة من العدس؟
قد تحتوي بعض المنتجات المصنوعة من العدس على الجلوتين كمكون مضاف. على سبيل المثال، قد تحتوي بعض أنواع الحساء أو الصلصات على مكونات مثل صلصة الصويا أو معجون الطماطم أو التوابل التي تحتوي على الجلوتين.
كيفية التأكد من أن منتج العدس خالٍ من الجلوتين
للتأكد من أن منتج العدس خالٍ من الجلوتين، يمكنك:
– قراءة ملصق المنتج. يجب أن يكون المنتج مصنّفًا على أنه “خالٍ من الجلوتين” أو “مناسب لمرضى الاضطرابات الهضمية”.
– البحث عن شهادة الجلوتين. توجد العديد من المنظمات التي تقدم شهادات الجلوتين للمنتجات التي تم اختبارها وتبين أنها خالية من الجلوتين.
الفوائد الصحية للعدس
بالإضافة إلى كونه خاليًا من الجلوتين، فإن العدس يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
– خفض مستويات الكوليسترول.
– تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
– المساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم.
– تحسين صحة الجهاز الهضمي.
– تعزيز جهاز المناعة.
وصفات العدس
هناك العديد من الوصفات اللذيذة والصحية التي يمكن تحضيرها باستخدام العدس، بما في ذلك:
– شوربة العدس.
– سلطة العدس.
– كاري العدس.
– برغر العدس.
– فطائر العدس.
الخلاصة
العدس من الأطعمة الصحية واللذيذة التي يمكن أن يتمتع بها الجميع، بما في ذلك الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الجلوتين. فقط تأكد من قراءة الملصقات بعناية والتأكد من أن المنتج خالٍ من الجلوتين قبل تناوله.