هل الفول يرفع السكر في الدم

الفول هو أحد البقوليات التي تُعرف بفوائدها الغذائية المتعددة، ولكن يدور الكثير من الجدل حول تأثير الفول على مرضى السكري، فهل الفول يرفع السكر في الدم؟ هذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال.

مؤشر نسبة السكر في الدم للفول

مؤشر نسبة السكر في الدم (Glycemic Index) هو مقياس يستخدم لتصنيف الأطعمة حسب تأثيرها على مستويات السكر في الدم، ويتراوح المؤشر من 0 إلى 100، فالأطعمة ذات المؤشر العالي (70 أو أكثر) تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم، بينما الأطعمة ذات المؤشر المنخفض (55 أو أقل) تسبب ارتفاعًا بطيئًا في مستويات السكر في الدم.

يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم للفول حوالي 38، مما يجعله من الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي، وهذا يعني أن تناوله لا يتسبب في ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم.

محتوى الكربوهيدرات في الفول

الكربوهيدرات هي العامل الرئيسي الذي يؤثر على مستويات السكر في الدم، يحتوي الفول على حوالي 20 جرامًا من الكربوهيدرات لكل كوب، ويُعتبر هذا المحتوى معتدلًا، حيث أن الكربوهيدرات تُمثل حوالي 25% من إجمالي السعرات الحرارية في الفول.

محتوى الألياف في الفول

يحتوي الفول على كمية عالية من الألياف، حيث يحتوي الكوب الواحد على حوالي 15 جرامًا من الألياف، وتُعتبر الألياف من العناصر الغذائية المهمة لمرضى السكري، حيث أنها تساعد على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، مما يساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن المعدل الطبيعي.

محتوى البروتين في الفول

يحتوي الفول على كمية عالية من البروتين، حيث يحتوي الكوب الواحد على حوالي 15 جرامًا من البروتين، ويُعتبر البروتين من العناصر الغذائية المهمة لمرضى السكري، حيث أنه يساعد على الشعور بالشبع والامتلاء، مما يساعد على التحكم في الشهية وتقليل تناول السعرات الحرارية.

محتوى الدهون في الفول

يحتوي الفول على كمية قليلة من الدهون، حيث يحتوي الكوب الواحد على حوالي 2 جرامًا من الدهون، وتُعتبر الدهون من العناصر الغذائية المهمة لمرضى السكري، حيث أنها تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء، كما أنها تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

الفيتامينات والمعادن في الفول

يحتوي الفول على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك حمض الفوليك، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والزنك، وهي عناصر غذائية مهمة لمرضى السكري، حيث تساعد على تحسين وظائف الجسم والحفاظ على صحته.

فوائد الفول لمرضى السكري

يمكن أن يكون الفول جزءًا من نظام غذائي صحي لمرضى السكري، حيث أنه منخفض المؤشر الجلايسيمي ويحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن، مما يساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن المعدل الطبيعي وتحسين وظائف الجسم والحفاظ على صحته.

الخلاصة

الفول هو من البقوليات التي يُمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي لمرضى السكري، حيث أنه منخفض المؤشر الجلايسيمي ويحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن، مما يساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن المعدل الطبيعي وتحسين وظائف الجسم والحفاظ على صحته.