هل القلقاس يرفع السكر

مقدمة:

القلقاس نبات نشوي ينتمي إلى عائلة البطاطا، ويُعرف أيضًا باسم البطاطا الصالحة للأكل أو الكالو. وهو مصدر غني بالكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن. وقد استهلك القلقاس في العديد من الثقافات حول العالم لعدة قرون بسبب قيمته الغذائية وفوائده الصحية العديدة.

القيمة الغذائية للقلقاس:

يتكون القلقاس في الغالب من الكربوهيدرات، حيث يحتوي على حوالي 26 جرامًا من الكربوهيدرات المفيدة في كل 100 جرام. كما أنه مصدر جيد للألياف الغذائية، حيث يحتوي على حوالي 2 جرام من الألياف في كل 100 جرام.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي القلقاس على نسبة عالية من فيتامين سي، حيث يحتوي على حوالي 23 ملليجرام من فيتامين سي في كل 100 جرام. كما أنه مصدر جيد لفيتامين ب6 وفيتامين إي والبوتاسيوم والمنغنيز.

هل القلقاس يرفع السكر؟

يحتوي القلقاس على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم بعد تناوله. وهذا يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص المصابين بداء السكري أو أولئك الذين يتطلعون إلى التحكم في مستويات السكر في الدم لديهم.

القلقاس والسكري:

أظهرت العديد من الدراسات أن تناول القلقاس يمكن أن يساعد في تحسين مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2. في إحدى الدراسات، وجد أن تناول القلقاس لمدة 12 أسبوعًا أدى إلى انخفاض متوسط مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2 بنسبة 10%.

فوائد القلقاس الأخرى:

بالإضافة إلى دوره في التحكم في مستويات السكر في الدم، فإن للقلقاس العديد من الفوائد الصحية الأخرى، بما في ذلك:

– تحسين صحة الجهاز الهضمي: يحتوي القلقاس على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين حركة الأمعاء وتمنع الإمساك.

– تعزيز صحة القلب: يحتوي القلقاس على نسبة عالية من البوتاسيوم، والذي يساعد على خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب.

– محاربة السرطان: يحتوي القلقاس على مضادات الأكسدة التي تساعد على محاربة الجذور الحرة وحماية الخلايا من التلف. ويُعتقد أن هذه الخصائص المضادة للأكسدة قد تساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

كيفية تناول القلقاس:

هناك العديد من الطرق لتناول القلقاس، بما في ذلك:

– القلقاس المسلوق: يمكنك سلق القلقاس وتقديمه كطبق جانبي أو إضافته إلى الحساء واليخنات.

– القلقاس المهروس: يمكنك هرس القلقاس المسلوق وتقديمه كبديل للبطاطس المهروسة أو استخدامه في صنع المعجنات.

– القلقاس المقلي: يمكنك قلي شرائح القلقاس في زيت الزيتون وتقديمها كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.

الآثار الجانبية لتناول القلقاس:

القلقاس آمن بشكل عام للاستهلاك، ولكن قد يعاني بعض الأشخاص من آثار جانبية خفيفة، مثل:

– غازات البطن: قد يعاني بعض الأشخاص من الغازات والانتفاخ بعد تناول القلقاس، خاصةً إذا لم يكونوا معتادين على تناول الأطعمة الغنية بالألياف.

– الحكة: قد يعاني بعض الأشخاص من الحكة حول الفم والشفتين بعد تناول القلقاس. وهذا بسبب وجود مادة في القلقاس تسمى أكسالات الكالسيوم، والتي يمكن أن تسبب الحكة والتهيج.

الخلاصة:

القلقاس نبات نشوي غني بالكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن. وهو مصدر جيد لفيتامين سي وفيتامين ب6 وفيتامين إي والبوتاسيوم والمنغنيز.

القلقاس لا يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم بعد تناوله، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص المصابين بداء السكري أو أولئك الذين يتطلعون إلى التحكم في مستويات السكر في الدم لديهم.

بالإضافة إلى دوره في التحكم في مستويات السكر في الدم، فإن للقلقاس العديد من الفوائد الصحية الأخرى، بما في ذلك تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز صحة القلب ومحاربة السرطان.