مقدمة:
رمضان شهر العبادة والروحانية، وهو أيضًا شهر العزائم والولائم. وفي هذا الشهر الفضيل، تتفنن ربات البيوت في إعداد أشهى الأطباق والمأكولات لإفطار وسحور أسرهن وضيوفهن. وإذا كنت تبحثين عن أفكار لأطباق رئيسية لرمضان، إليك بعض الوصفات اللذيذة والسهلة التحضير مع الصور.
1- المندي:
المقادير:
كيلوغرام من لحم الضأن أو اللحم البقري
كوب من الأرز البسمتي
بصلة مفرومة
فصين من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الملح
كوب من الماء
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
1. في قدر كبير، سخني الزيت النباتي على النار.
2. أضيفي البصل والثوم المفرومين إلى القدر وقلبي حتى يذبل البصل.
3. أضيفي اللحم إلى القدر وقلبي حتى يتغير لونه.
4. أضيفي الكمون والكركم والفلفل الأسود والملح إلى القدر وقلبي جيدًا.
5. أضيفي الماء إلى القدر واتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم جيدًا.
6. في قدر آخر، ضعي الأرز البسمتي والماء واتركيه حتى يغلي.
7. عندما يغلي الماء، خففي النار واتركي الأرز يطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
8. عندما ينضج الأرز واللحم، ضعي الأرز في طبق التقديم ووزعي عليه اللحم.
9. قدمي المندي ساخنًا مع سلطة الخضروات واللبن.
2- الكبسة:
المقادير:
كيلوغرام من لحم الضأن أو اللحم البقري
كوب من الأرز البسمتي
بصلة مفرومة
فصين من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الملح
كوب من الماء
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
1. في قدر كبير، سخني الزيت النباتي على النار.
2. أضيفي البصل والثوم المفرومين إلى القدر وقلبي حتى يذبل البصل.
3. أضيفي اللحم إلى القدر وقلبي حتى يتغير لونه.
4. أضيفي الكمون والكركم والفلفل الأسود والملح إلى القدر وقلبي جيدًا.
5. أضيفي الماء إلى القدر واتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم جيدًا.
6. في قدر آخر، ضعي الأرز البسمتي والماء واتركيه حتى يغلي.
7. عندما يغلي الماء، خففي النار واتركي الأرز يطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
8. عندما ينضج الأرز واللحم، ضعي الأرز في طبق التقديم ووزعي عليه اللحم.
9. قدمي الكبسة ساخنًا مع سلطة الخضار واللبن.
3- المحشي:
المقادير:
10 ورقات كرنب
10 ورقات عنب
10 ورقات ملوخية
200 جرام من اللحم المفروم
1 كوب من الأرز البسمتي
1 بصلة مفرومة
فصان من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الملح
كوب من مرق اللحم
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
1. في قدر كبير، سخني الزيت النباتي على النار.
2. أضيفي البصل والثوم المفرومين إلى القدر وقلبي حتى يذبل البصل.
3. أضيفي اللحم المفروم إلى القدر وقلبي حتى يتغير لونه.
4. أضيفي الكمون والكركم والفلفل الأسود والملح إلى القدر وقلبي جيدًا.
5. أضيفي مرق اللحم إلى القدر واتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
6. في قدر آخر، ضعي الأرز البسمتي والماء واتركيه حتى يغلي.
7. عندما يغلي الماء، خففي النار واتركي الأرز يطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
8. عندما ينضج الأرز واللحم، افردي أوراق الكرنب والعنب والملوخية وضعي فيها