أفضل عجينة فطائر: وصفات وخطوات التحضير
مقدمة
فطائر اللحوم، الجبن، والحلويات من الأطباق المشهورة في جميع أنحاء العالم، وهي تقدم في المناسبات المختلفة وفي الوجبات اليومية. لتحضير فطائر لذيذة ومقرمشة، يجب استخدام أفضل أنواع العجائن، وفي هذا المقال سوف نقدم لك أفضل الوصفات وأسهلها لتحضير عجينة الفطائر في المنزل.
1. عجينة الفطائر الأساسية
المكونات:
2 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1/2 كوب ماء مثلج
الخطوات:
1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين، الملح، والسكر.
2. أضيفي الزبدة إلى الخليط واعجنيه بالأصابع حتى يصبح بحجم حبات البازلاء.
3. أضيفي الماء المثلج تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
4. لفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.
2. عجينة الفطائر بالخميرة
المكونات:
2 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 كوب حليب دافئ
1/4 كوب زبدة مذابة
الخطوات:
1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين، الملح، والسكر.
2. في وعاء منفصل، اخلطي الحليب الدافئ والخميرة الفورية واتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل.
3. أضيفي خليط الحليب والخميرة إلى خليط الطحين مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
4. أضيفي الزبدة المذابة واستمر في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
5. اخلطيها لمدة 10 دقائق على الأقل.
6. لفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
3. عجينة الفطائر بالجبن
المكونات:
2 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب جبنة شيدر مبشورة
1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
1/2 كوب زبدة مذابة
1/2 كوب ماء
الخطوات:
1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين، الملح، والسكر.
2. أضيفي الجبن الشيدر والموزاريلا إلى الخليط واخلطي جيدًا.
3. أضيفي الزبدة المذابة والماء مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
4. لفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.
4. عجينة الفطائر بالزبادي
المكونات:
2 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب زبادي
1/2 كوب زبدة مذابة
1/4 كوب ماء
الخطوات:
1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين، الملح، والسكر.
2. أضيفي الزبادي والزبدة المذابة مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
4. لفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.
5. عجينة الفطائر بالدقيق الكامل
المكونات:
2 كوب دقيق كامل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1/2 كوب ماء مثلج
الخطوات:
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الكامل، الملح، والسكر.
2. أضيفي الزبدة إلى الخليط واعجنيه بالأصابع حتى يصبح بحجم حبات البازلاء.
3. أضيفي الماء المثلج تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
4. لفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.
6. عجينة الفطائر خالية من الغلوتين
المكونات:
2 كوب دقيق خالٍ من الغلوتين
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1/2 كوب ماء مثلج
الخطوات:
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الخالي من الغلوتين، الملح، والسكر.
2. أضيفي الزبدة إلى الخليط واعجنيه بالأصابع حتى يصبح بحجم حبات البازلاء.
3. أضيفي الماء المثلج تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
4. لفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.
7. عجينة الفطائر باللوز
المكونات:
2 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 كوب لوز مطحون
1 كوب زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1/2 كوب ماء مثلج
الخطوات:
1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين، الملح، والسكر.
2. أضيفي اللوز المطحون والزبدة إلى الخليط واعجنيه بالأصابع حتى يصبح بحجم حبات البازلاء.
3. أضيفي الماء المثلج تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
4. لفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.
خاتمة
عجينة الفطائر هي عنصر أساسي في إعداد العديد من الأطباق اللذيذة، وباختيارك للوصفة المناسبة، يمكنك تحضير أشهى الفطائر في المنزل وإسعاد أسرتك وأصدقائك.