النابلسي حلويات: تراث عريق من الحلويات الأصيلة
مقدمة
مدينة نابلس الفلسطينية هي موطن لعدد من الحلويات الشهيرة والمميزة، والتي يعود تاريخها إلى قرون عديدة. ومن بين هذه الحلويات الشهيرة حلويات النابلسي، والتي تشتهر بمذاقها اللذيذ والمميز، وبمكوناتها الطبيعية عالية الجودة. وفي هذا المقال، سنتعرف على تاريخ حلويات النابلسي، وأنواعها المختلفة، وطريقة تحضير بعض منها.
تاريخ حلويات النابلسي
يعود تاريخ حلويات النابلسي إلى القرن السادس عشر الميلادي، عندما كانت مدينة نابلس مركزًا تجاريًا مهمًا في منطقة الشرق الأوسط. وكان التجار من جميع أنحاء العالم يتوافدون على المدينة لشراء السلع المختلفة، بما في ذلك الحلويات. ومع مرور الوقت، أصبحت حلويات النابلسي مشهورة في جميع أنحاء المنطقة، وبدأت في الانتشار إلى دول أخرى.
أنواع حلويات النابلسي
هناك العديد من أنواع حلويات النابلسي المختلفة، والتي تختلف في مكوناتها وطريقتها في التحضير. ومن أشهر أنواع حلويات النابلسي ما يلي:
الكنافة: وهي عبارة عن حلوى مصنوعة من شعيرية الكنافة والجبن والمكسرات، ويتم تحضيرها عن طريق قلي شعيرية الكنافة بالزبدة، ثم وضعها في صينية وتغطيتها بالجبن والمكسرات، وخبزها في الفرن حتى تتحمر.
القطايف: وهي عبارة عن حلوى مصنوعة من عجينة رقيقة محشوة بالمكسرات والجبن أو القشطة، ويتم تحضيرها عن طريق وضع الحشوة داخل العجينة الرقيقة، ثم قليها بالزيت حتى تتحمر.
البقلاوة: وهي عبارة عن حلوى مصنوعة من طبقات من عجينة الفيلو المحشوة بالمكسرات والعسل، ويتم تحضيرها عن طريق وضع طبقات من عجينة الفيلو على بعضها البعض، وفصلها بحشوة المكسرات والعسل، ثم خبزها في الفرن حتى تتحمر.
طريقة تحضير حلويات النابلسي
تختلف طريقة تحضير حلويات النابلسي باختلاف نوع الحلوى. وفيما يلي طريقة تحضير بعض أنواع حلويات النابلسي الشهيرة:
طريقة تحضير الكنافة:
المكونات: 1 كجم من شعيرية الكنافة، 1/2 كوب من الزبدة المذابة، 1/2 كوب من السكر، 1/2 كوب من الماء، 1/2 كوب من عصير الليمون، 1/2 كيلو من الجبن العكاوي، 1/2 كوب من المكسرات المفرومة.
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة.
أضيفي شعيرية الكنافة إلى الزبدة المذابة وقلبي حتى تتحمص.
انقلي شعيرية الكنافة المحمصة إلى صينية فرن مدهونة بالزبدة.
اخلطي السكر والماء وعصير الليمون في قدر صغير على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
اسكبي شربات السكر على شعيرية الكنافة المحمصة.
اخلطي الجبن العكاوي مع المكسرات المفرومة.
ضعي خليط الجبن والمكسرات على شعيرية الكنافة.
اخبزي الكنافة في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحمر.
طريقة تحضير القطايف:
المكونات: 1 كيلوغرام من الدقيق، 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، 1 ملعقة صغيرة من السكر، 1 ملعقة صغيرة من الملح، 2 كوب ماء دافئ، 1/2 كوب من الزيت النباتي، 1 كيلوغرام من الجبن العكاوي، 1/2 كوب من المكسرات المفرومة.
طريقة التحضير:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
أضيفي الماء الدافئ والزيت النباتي إلى خليط الدقيق واخلطي حتى تتكون عجينة ناعمة.
غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
بعد ساعة، قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة.
افردي كل كرة عجينة على شكل دائرة رقيقة.
ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الجبن والمكسرات في منتصف كل دائرة عجينة.
اثني أطراف العجينة على الحشوة لتشكيل كرة صغيرة.
اقلي الكرات في زيت ساخن حتى تتحمر.
طريقة تحضير البقلاوة:
المكونات: 1 كيلوغرام من عجينة الفيلو، 1 كيلوغرام من المكسرات المفرومة، 1/2 كوب من السكر، 1/2 كوب من القرفة المطحونة، 1/2 كوب من الزبدة المذابة، 1/2 كوب من العسل.
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ذوّبي الزبدة في مقلاة صغيرة.
اخلطي المكسرات المفرومة والسكر والقرفة المطحونة في وعاء كبير.
ضعي ورقة من عجينة الفيلو في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
ادهني ورقة عجينة الفيلو بالزبدة المذابة.
ضعي طبقة من خليط المكسرات والسكر والقرفة على ورقة عجينة الفيلو.
كرري العملية حتى تنتهي من جميع أوراق عجينة الفيلو وخليط المكسرات والسكر والقرفة.
ادهني الطبقة الأخيرة من عجينة الفيلو بالزبدة المذابة.
اخبزي البقلاوة في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحمر.
اسكبي العسل على البقلاوة الساخنة.
فوائد حلويات النابلسي
تحتوي حلويات النابلسي على العديد من الفوائد الصحية، ومنها:
تحتوي على نسبة عالية من الألياف، والتي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، والتي تساعد على تعزيز الصحة العامة.
تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية الخلايا من التلف.
تحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية، والتي تساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
خاتمة
حلويات النابلسي هي تراث عريق من الحلويات الأصيلة، والتي تتميز بمذاقها اللذيذ والمميز، وبمكوناتها الطبيعية عالية الجودة. وتحتوي حلويات النابلسي على العديد من الفوائد الصحية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن الحلويات الصحية واللذيذة.