المقدمة:
بسبوسة بالشعيرية الباكستانية هي حلوى تقليدية لذيذة من أصول بنجابية. وهي مصنوعة من دقيق السميد والقمح والسكر والصنوبر والزيت النباتي والشعيرية والهيل والكركم. يعود تاريخ هذا الطبق إلى القرن السادس عشر، عندما كان حكام المغول يحكمون شبه القارة الهندية. تم تقديمه للنبلاء باعتباره علاجًا خاصًا، ولا يزال حتى يومنا هذا يحظى بشعبية كبيرة بين الباكستانيين في جميع أنحاء العالم.
1. المكونات الأساسية:
دقيق السميد: هو المكون الرئيسي في البسبوسة، حيث يوفر لها قوامها المقرمش والطري.
السكر: يستخدم لتحلية البسبوسة وإضافة بعض الكراميل.
القرفة: تُستخدم لإضافة نكهة دافئة وحارة إلى البسبوسة.
الزيت النباتي: يُستخدم لترطيب دقيق السميد ومنعه من الجفاف.
الهيل: تُستخدم لإضافة نكهة لاذعة ومنعشة إلى البسبوسة.
الكركم: يُستخدم لإضافة لون ذهبي إلى البسبوسة وتكثيف نكهتها.
2. خطوات التحضير:
1. تحضير العجينة: اخلطي دقيق السميد والزبدة والسكر والهيل والكركم والقرفة جيدًا حتى تمتزج. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
2. تزييت القالب: ادهني قالب بمقاس 20 × 20 سم بالزبدة واتركيه جانبًا.
3. حشو النواة: وزعي نصف كمية العجينة في القالب. ثم وزعي عليها طبقة من اللوز والزبيب. وزعي الكمية المتبقية من العجينة فوق المحشوة.
3. خبز البسبوسة:
1. تسخين الفرن: سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. وضع البسبوسة في الفرن: ضعي قالب البسبوسة في الفرن الساخن لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تصبح البسبوسة ذهبية اللون ومقرمشة من الأعلى.
3. إخراج البسبوسة من الفرن: أخرجي قالب البسبوسة من الفرن واتركيه يبرد تمامًا قبل تقطيعه وتقديمه.
4. قطع البسبوسة:
1. تحديد خطوط القطع: استخدمي سكين حادًا لتحديد خطوط القطع على سطح البسبوسة المبردة.
2. تقطيع البسبوسة: قطع البسبوسة إلى قطع مربعة أو معينية حسب الرغبة.
3. تقديم البسبوسة: يمكنك تقديم قطع البسبوسة مع الشاي أو القهوة أو الحليب أو العصير.
5. التخزين والحفظ:
1. تخزين البسبوسة في درجة حرارة الغرفة: يمكن تخزين البسبوسة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.
2. تخزين البسبوسة في الثلاجة: يمكن تخزين البسبوسة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
3. تخزين البسبوسة في الفريزر: يمكن تخزين البسبوسة في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
6. القيم الغذائية:
1. السعرات الحرارية: تحتوي حصة واحدة من بسبوسة بالشعيرية الباكستانية على 200 سعرة حرارية.
2. الكربوهيدرات: تحتوي حصة واحدة من بسبوسة بالشعيرية الباكستانية على 30 جرامًا من الكربوهيدرات.
3. الدهون: تحتوي حصة واحدة من بسبوسة بالشعيرية الباكستانية على 10 جرامًا من الدهون.
7. الفوائد الصحية:
غني بالألياف: تحتوي بسبوسة بالشعيرية الباكستانية على كمية عالية من الألياف، مما يساعد على تحسين عملية الهضم وتمنع الإمساك.
منخفض الكوليسترول: تحتوي بسبوسة بالشعيرية الباكستانية على نسبة منخفضة من الكوليسترول، مما يساعد على الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
غني بفيتامين B6: تحتوي بسبوسة بالشعيرية الباكستانية على نسبة عالية من فيتامين B6، مما يساعد على تعزيز جهاز المناعة وتحسين وظائف الدماغ.
الخاتمة:
بسبوسة بالشعيرية الباكستانية هي حلوى شهية ولذيذة تحظى بشعبية كبيرة بين الباكستانيين. فهي سهلة التحضير ولها العديد من الفوائد الصحية. قدمها مع الشاي أو القهوة أو الحليب أو العصير واستمتع بمذاقها الرائع.