المقدمة:
خبز البر هو نوع من الخبز الذي يصنع من طحين القمح الكامل، وهو مغذٍ للغاية ويحتوي على العديد من الفوائد الصحية. يمكن صنع خبز البر في المنزل أو شراؤه من المتاجر.
الأنواع المختلفة لخبز البر:
يوجد العديد من الأنواع المختلفة لخبز البر، بما في ذلك:
خبز البر الأبيض: يصنع هذا النوع من الخبز من طحين القمح الكامل المبيض.
خبز البر البني: يصنع هذا النوع من الخبز من طحين القمح الكامل غير المبيض.
خبز البر متعدد الحبوب: يصنع هذا النوع من الخبز من مزيج من طحين القمح الكامل وأنواع أخرى من الطحين، مثل طحين الشوفان أو طحين الجاودار.
خبز البر بالبذور: يصنع هذا النوع من الخبز من طحين القمح الكامل ويضاف إليه بذور مثل بذور الكتان أو بذور السمسم أو بذور دوار الشمس.
خبز البر بالفواكه: يصنع هذا النوع من الخبز من طحين القمح الكامل ويضاف إليه فواكه مثل التوت البري أو الزبيب أو الموز.
فوائد خبز البر:
يحتوي خبز البر على العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
غني بالألياف: خبز البر غني بالألياف، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول ويحافظ على انتظام حركة الأمعاء.
مصدر جيد للبروتين: يحتوي خبز البر على نسبة عالية من البروتين مقارنة بأنواع الخبز الأخرى، مما يجعله خيارًا جيدًا للنباتيين والرياضيين.
غني بالمعادن والفيتامينات: يحتوي خبز البر على العديد من المعادن والفيتامينات الهامة، بما في ذلك الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك وفيتامين ب 6.
مخفض نسبة السكر في الدم: خبز البر يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في نسبة السكر في الدم.
قد يساعد في الوقاية من أمراض القلب: يحتوي خبز البر على نسبة عالية من الألياف، والتي قد تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم والوقاية من أمراض القلب.
قد يساعد في الوقاية من السمنة: خبز البر غني بالألياف، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول وتقليل الشهية، مما قد يساعد في الوقاية من السمنة.
نصائح لاختيار خبز البر:
عند اختيار خبز البر، انتبه إلى ما يلي:
اختر خبزًا مصنوعًا من طحين القمح الكامل 100٪: تأكد من أن خبز البر الذي تختاره مصنوع من طحين القمح الكامل 100٪ وليس مزيجًا من طحين القمح الكامل وطحين أبيض.
ابحث عن خبز يحتوي على نسبة عالية من الألياف: اختر خبزًا يحتوي على نسبة عالية من الألياف، لا تقل عن 3 جرامات من الألياف لكل شريحة.
تجنب الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر: اختر خبزًا يحتوي على نسبة منخفضة من السكر، لا تزيد عن 2 جرام من السكر لكل شريحة.
اقرأ ملصق المكونات بعناية: قبل شراء خبز البر، اقرأ ملصق المكونات بعناية وتأكد من أنه لا يحتوي على أي مكونات غير مرغوب فيها، مثل الدهون المتحولة أو السكر المضاف.
كيفية صنع خبز البر في المنزل:
يمكنك صنع خبز البر في المنزل بسهولة باستخدام المكونات التالية:
2 كوب طحين قمح كامل
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الماء والزيت إلى الخليط وقلبي حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. اعجني العجينة على سطح مرشوش بالطحين لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بغلاف بلاستيكي.
5. اتركي العجينة ترتفع لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
6. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
7. شكلي العجينة إلى رغيف خبز وضعيه في صينية خبز مدهونة بالزيت.
8. اخبزي الرغيف في الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
9. اتركي الرغيف يبرد قليلاً قبل تقطيعه وتقديمه.
الخاتمة:
خبز البر هو نوع من الخبز المغذي للغاية وله العديد من الفوائد الصحية. يمكنك صنع خبز البر في المنزل أو شراؤه من المتاجر. عند اختيار خبز البر، انتبه إلى اختيار خبز مصنوع من طحين القمح الكامل 100٪ ويحتوي على نسبة عالية من الألياف ومنخفضة من السكر.