مقدمة:
يعد خبز البر أحد أنواع الخبز الأكثر شهرةً ومذاقًا لذيذًا، وهو مصنوع من دقيق القمح الكامل، والذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن، مما يجعله خيارًا صحيًا ومفيدًا للصحة. وفي هذا المقال، سنتعرف على خبز البر من حيث فوائده الصحية، بالإضافة إلى طريقة تحضيره في المنزل وبعض النصائح لتخزينه والحفاظ على جودته.
فوائد خبز البر الصحية:
1. غني بالألياف: يحتوي خبز البر على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء لفترة أطول، مما قد يساعد في التحكم بالوزن وتقليل خطر الإصابة بالسمنة والسكري من النوع الثاني.
2. يساعد على الهضم: تساعد الألياف الموجودة في خبز البر أيضًا على تحسين عملية الهضم وتمنع الإمساك والإسهال وتساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
3. مصدر جيد للفيتامينات والمعادن: يحتوي خبز البر على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين B1 (الثيامين)، وفيتامين B3 (النياسين)، وفيتامين B9 (الفولات)، والحديد والمغنيسيوم والزنك، والتي تلعب دورًا مهمًا في العديد من العمليات الحيوية في الجسم.
طريقة تحضير خبز البر في المنزل:
1. المكونات:
كوبان من دقيق القمح الكامل
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
ملعقة صغيرة من الملح
كوبان من الماء الدافئ (ليس ساخنًا جدًا)
2. الطريقة:
في وعاء كبير، امزج الدقيق والسكر والخميرة والملح.
أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك حتى تتكون عجينة متماسكة.
اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطها بغلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
اعجن العجينة مرة أخرى لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم قسّمها إلى قطع متساوية.
شكِّل قطع العجينة على شكل أرغفة خبز صغيرة.
ضع أرغفة الخبز على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة.
اخبز أرغفة الخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج من الداخل.
نصائح لتخزين خبز البر والحفاظ على جودته:
تخزين خبز البر:
احتفظ بخبز البر في كيس محكم الغلق أو وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.
لتخزين خبز البر لفترة أطول، يمكنك تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.
الحفاظ على جودة خبز البر:
لإعادة إحياء خبز البر المجمد، يمكنك إخراجه من الفريزر وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين حتى يذوب الجليد تمامًا.
يمكنك أيضًا تسخين خبز البر المجمد في الفرن أو الميكروويف.
للحفاظ على قوام خبز البر طريًا ولذيذًا، يمكنك رش القليل من الماء على سطحه قبل إعادة تسخينه.
خبز البر كجزء من نظام غذائي صحي:
خبز البر هو جزء مهم من نظام غذائي صحي ومتوازن.
يمكن تناوله مع مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك اللحوم والدجاج والأسماك والخضروات والفواكه.
يمكن أيضًا استخدام خبز البر في صنع السندويشات والبرغر والبيتزا وغيرها من الأطباق اللذيذة.
خبز البر والتحكم بالوزن:
خبز البر منخفض في السعرات الحرارية والكربوهيدرات مقارنة بأنواع الخبز الأخرى.
كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء لفترة أطول.
لذلك، يمكن أن يكون خبز البر خيارًا جيدًا لمن يتطلعون إلى التحكم في وزنهم.
خبز البر والسكري:
يحتوي خبز البر على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI)، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعًا كبيرًا في مستويات السكر في الدم بعد تناوله.
لذلك، يمكن أن يكون خبز البر خيارًا جيدًا لمرضى السكري الذين يحتاجون إلى مراقبة مستويات السكر في الدم لديهم.
خلاصة:
خبز البر هو أحد أنواع الخبز الأكثر صحةً ومذاقًا لذيذًا، وهو مصنوع من دقيق القمح الكامل، والذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن، مما يجعله خيارًا صحيًا ومفيدًا للصحة. ويمكن تحضير خبز البر في المنزل بسهولة باتباع الخطوات البسيطة المذكورة في هذا المقال، كما يمكن تخزينه والحفاظ على جودته باتباع النصائح المذكورة. خبز البر هو جزء مهم من نظام غذائي صحي ومتوازن، ويمكن تناوله مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. كما أنه يمكن أن يكون خيارًا جيدًا لمن يتطلعون إلى التحكم في وزنهم أو مرضى السكري الذين يحتاجون إلى مراقبة مستويات السكر في الدم لديهم.