دقيق الحمص للفلافل
مقدمة
دقيق الحمص هو دقيق مصنوع من الحمص المجفف المطحون، وهو عنصر شائع في العديد من الأطباق في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك الفلافل والحمص والمتبل. يمكن أيضًا استخدام دقيق الحمص كبديل خالٍ من الغلوتين للقمح أو الدقيق الأبيض في العديد من الوصفات.
كيف يصنع دقيق الحمص؟
يصنع دقيق الحمص من الحمص المجفف المطحون. غالبًا ما يتم تحميص الحمص قبل طحنه، مما يعطيه نكهة أكثر عمقًا. يمكن العثور على دقيق الحمص في معظم متاجر البقالة الكبرى أو متاجر الأطعمة الصحية.
الفوائد الصحية لدقيق الحمص
دقيق الحمص غني بالمغذيات، بما في ذلك البروتين والألياف والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك. كما أنه منخفض نسبيًا في الدهون والسعرات الحرارية.
وقد ثبت أن دقيق الحمص له العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
خفض الكوليسترول
تحسين مستويات السكر في الدم
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
تعزيز الهضم
المساعدة في إنقاص الوزن
استخدامات دقيق الحمص
يمكن استخدام دقيق الحمص في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك:
الفلافل
الحمص
المتبل
الكعك
الخبز
البسكويت
الفطائر
المعكرونة
وصفات باستخدام دقيق الحمص
وصفة الفلافل:
المقادير:
كوب واحد من دقيق الحمص
كوب واحد من الماء
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من بذور الكمون
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
نصف كوب من البقدونس المفروم
نصف كوب من الكزبرة المفرومة
كوب واحد من الزيت النباتي
الطريقة:
1. في وعاء كبير، اخلطي دقيق الحمص والماء والبيكنج بودر والملح والكمون والكزبرة والثوم والبقدونس والكزبرة.
2. غطي الوعاء واتركي الخليط يرتاح لمدة ساعة على الأقل.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
4. باستخدام ملعقة، اسقطي خليط الفلافل في الزيت الساخن.
5. اقلي الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم انقلها إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد.
6. قدمي الفلافل ساخنة مع صلصة الطحينة أو الحمص أو صلصة الثوم.
وصفة الحمص:
المقادير:
كوب واحد من دقيق الحمص
كوبان من الماء
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من بذور الكمون
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
نصف كوب من البقدونس المفروم
نصف كوب من الكزبرة المفرومة
كوب واحد من الطحينة
نصف كوب من عصير الليمون
ربع كوب من زيت الزيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة
الطريقة:
1. في وعاء كبير، اخلطي دقيق الحمص والماء والبيكنج بودر والملح والكمون والكزبرة والثوم والبقدونس والكزبرة.
2. غطي الوعاء واتركي الخليط يرتاح لمدة ساعة على الأقل.
3. باستخدام ملعقة، اسقطي خليط الحمص في الماء المغلي.
4. اطهي الحمص لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة، أو حتى يصبح طريًا.
5. صفي الحمص من الماء واتركيه يبرد.
6. في وعاء كبير، اخلطي الحمص والطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل.
7. قدمي الحمص مع خبز البيتا أو الخضار أو رقائق البيتا.
وصفة المتبل:
المقادير:
كوب واحد من دقيق الحمص
كوب واحد من الماء
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من بذور الكمون
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
نصف كوب من البقدونس المفروم
نصف كوب من الكزبرة المفرومة
كوب واحد من الطحينة
نصف كوب من عصير الليمون
ربع كوب من زيت الزيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة
الطريقة:
1. في وعاء كبير، اخلطي دقيق الحمص والماء والبيكنج بودر والملح والكمون والكزبرة والثوم والبقدونس والكزبرة.
2. غطي الوعاء واتركي الخليط يرتاح لمدة ساعة على الأقل.
3. باستخدام ملعقة، اسقطي خليط المتبل في الماء المغلي.
4. اطهي المتبل لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة، أو حتى يصبح طريًا.
5. صفي المتبل من الماء واتركيه يبرد.
6. في وعاء كبير، اخلطي المتبل والطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل.
7. قدمي المتبل مع خبز البيتا أو الخضار أو رقائق البيتا.
الخاتمة
دقيق الحمص هو بديل رائع للقمح أو الدقيق الأبيض في العديد من الوصفات. إنه غني بالمغذيات وله العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك خفض الكوليسترول وت