شجرة الحمص
مقدمة
الحمص من البقوليات الغذائية الهامة، التي عرفها الإنسان منذ القدم، إذ يعود تاريخ زراعته إلى أكثر من 10 آلاف عام، وكان يُزرع في العديد من المناطق حول العالم، بما في ذلك منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط وشمال إفريقيا.
الأهمية الغذائية لشجرة الحمص
يحتوي الحمص على نسبة عالية من البروتين والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن الأساسية، مثل الحديد والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. كما أنه يعد مصدراً غنياً بمضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف.
فوائد شجرة الحمص الصحية
– خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم: يساعد الحمص على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
– تحسين صحة الجهاز الهضمي: يحتوي الحمص على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتسهيل عملية الهضم. كما أنه يساعد على تخفيف الإمساك والانتفاخات والغازات.
– الوقاية من الأمراض المزمنة: يحتوي الحمص على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.
أنواع شجرة الحمص
هناك العديد من أنواع شجرة الحمص، ومن أشهرها:
– الحمص البلدي: وهو نوع منتشر في منطقة البحر الأبيض المتوسط وشمال إفريقيا، ويتميز بحجمه الصغير وشكله الكروي ولونه الأصفر.
– الحمص الأحمر: وهو نوع منتشر في المكسيك وأمريكا الوسطى والجنوبية، ويتميز بلونه الأحمر الداكن وحجمه الأكبر من الحمص البلدي.
– الحمص الأسود: وهو نوع منتشر في إثيوبيا وشرق إفريقيا، ويتميز بلونه الأسود الداكن وحجمه الصغير.
زراعة شجرة الحمص
تُزرع شجرة الحمص في المناطق ذات المناخ المعتدل الدافئ، وتحتاج إلى تربة جيدة التصريف وغنية بالمواد العضوية. كما أنها تحتاج إلى ري منتظم وخاصة في فترات الجفاف.
حصاد شجرة الحمص
يتم حصاد شجرة الحمص عندما تنضج الثمار، وعادة ما يتم ذلك في أواخر الصيف أو أوائل الخريف. يتم قطف الثمار يدويًا أو باستخدام الآلات، ثم يتم تجفيفها وتخزينها.
استخدامات شجرة الحمص
تستخدم شجرة الحمص في العديد من الأطباق حول العالم، ومن أشهرها:
– الحمص بالطحينة: وهو طبق عربي شهير، يتم تحضيره من الحمص المسلوق والمهروس مع الطحينة والليمون والثوم والكمون.
– شوربة الحمص: وهي شوربة شهيرة يتم تحضيرها من الحمص المسلوق والمهروس مع الخضروات والتوابل.
– سلطة الحمص: وهي سلطة شهيرة يتم تحضيرها من الحمص المسلوق والمهروس مع الخضروات الطازجة والصلصات.
الخاتمة
شجرة الحمص هي شجرة مفيدة للغاية، لها العديد من الفوائد الصحية والاستخدامات الغذائية. فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن الأساسية، كما أنها تساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم وتحسين صحة الجهاز الهضمي والوقاية من الأمراض المزمنة.