البنجر هو أحد الخضروات الجذرية الغنية بالعناصر الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والألياف. كما أنه منخفض السعرات الحرارية، حيث يحتوي كوب واحد من البنجر المقطع على 60 سعرة حرارية فقط.
تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول البنجر قد يساعد في تعزيز الشعور بالامتلاء والحد من الجوع، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن. ومع ذلك، فإن هذه الدراسات صغيرة ولا تزال النتائج غير حاسمة.
القيمة الغذائية للبنجر
يحتوي البنجر على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، بما في ذلك:
الفيتامينات: يحتوي البنجر على فيتامين سي، وفيتامين أ، وفيتامين ك، وحمض الفوليك.
المعادن: يحتوي البنجر على البوتاسيوم، والمنغنيز، والحديد، والنحاس، والمغنيسيوم.
الألياف: يحتوي البنجر على نسبة عالية من الألياف، والتي تساعد على الشعور بالامتلاء والحد من الجوع.
مضادات الأكسدة: يحتوي البنجر على مضادات الأكسدة القوية، والتي تساعد على حماية خلايا الجسم من التلف.
الفوائد الصحية للبنجر
بالإضافة إلى دوره المحتمل في إنقاص الوزن، فإن البنجر له العديد من الفوائد الصحية الأخرى، بما في ذلك:
تحسين صحة القلب والأوعية الدموية: يحتوي البنجر على مادة النترات، والتي تساعد على توسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم.
تحسين الهضم: يساعد البنجر على تحسين الهضم لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف.
الوقاية من السرطان: يحتوي البنجر على مضادات الأكسدة القوية، والتي تساعد على حماية خلايا الجسم من التلف.
تعزيز صحة الكبد: يساعد البنجر على تحسين صحة الكبد لأنه يحتوي على مادة البيتاين.
تحسين صحة العظام: يحتوي البنجر على فيتامين ك، والذي يساعد على تحسين صحة العظام.
هل البنجر يزيد الوزن؟
لا توجد أدلة علمية قوية تشير إلى أن تناول البنجر يزيد الوزن. في الواقع، تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول البنجر قد يساعد في إنقاص الوزن.
خرافات حول البنجر
هناك العديد من الخرافات حول البنجر، بما في ذلك:
البنجر يزيد الوزن: هذه ليست صحيحة، حيث أن البنجر منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على الشعور بالامتلاء والحد من الجوع.
البنجر يسبب الإمساك: هذه ليست صحيحة، حيث أن البنجر يحتوي على نسبة عالية من الألياف، والتي تساعد على تحسين الهضم والوقاية من الإمساك.
البنجر يسبب الغازات: هذه ليست صحيحة، حيث أن البنجر لا يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي قد تسبب الغازات.
كيفية تناول البنجر
هناك العديد من الطرق لتناول البنجر، بما في ذلك:
تناوله نيئًا: يمكن تناول البنجر نيئًا في السلطات أو العصائر.
طهيه: يمكن طهي البنجر بالبخار أو السلق أو التحميص.
عصير البنجر: يمكن عصر البنجر وشرب عصيره.
الاحتياطات
على الرغم من أن البنجر آمن بشكل عام لل معظم الأشخاص، إلا أن هناك بعض الاحتياطات التي يجب مراعاتها، بما في ذلك:
الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى: يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى تجنب تناول البنجر بكميات كبيرة، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات، والتي قد تساهم في تكوين حصوات الكلى.
الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم: يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم تجنب تناول البنجر لأنه قد يخفض ضغط الدم بشكل كبير.
الأشخاص الذين يعانون من الحساسية: يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الخضروات الجذرية، مثل الجزر أو الكرفس، تجنب تناول البنجر.
الخلاصة
البنجر هو أحد الخضروات الجذرية الغنية بالعناصر الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والألياف. كما أنه منخفض السعرات الحرارية، حيث يحتوي كوب واحد من البنجر المقطع على 60 سعرة حرارية فقط.
تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول البنجر قد يساعد في تعزيز الشعور بالامتلاء والحد من الجوع، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن. ومع ذلك، فإن هذه الدراسات صغيرة ولا تزال النتائج غير حاسمة.
بشكل عام، فإن البنجر آمن للاستهلاك معظم الأشخاص. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى أو انخفاض ضغط الدم أو الحساسية تجاه الخضروات الجذرية تجنب تناول البنجر.