المقدمة
رمضان هو شهر مبارك مليء بالطقوس والتقاليد الخاصة، ومن أهمها تناول الأكلات الشامية الشهية والمميزة. في هذا المقال، نقدم لكم مجموعة من أشهى الأكلات الشامية الرمضانية مع طريقة تحضيرها بالتفصيل.
1. شوربة العدس
شوربة العدس هي طبق شعبي لبناني سهل التحضير وغني بالنكهات. إليك طريقة تحضيرها:
المكونات:
كوب من العدس الأخضر
كوب من الأرز المصري
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كوبان من مرق الدجاج
عصير ليمونة واحدة
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، ضعي العدس والأرز والبصل والثوم والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
2. أضيفي مرق الدجاج إلى الوعاء واتركيه حتى يغلي.
3. خففي النار واتركي الشوربة حتى تنضج تمامًا، لمدة 30-40 دقيقة.
4. أضيفي عصير الليمون والبقدونس المفروم وقدمي الشوربة ساخنة.
2. المنسف الأردني
المنسف الأردني هو طبق تقليدي شهير في الأردن، ويتكون من لحم الضأن والأرز والمكسرات واللبن. إليك طريقة تحضيره:
المكونات:
كيلوغرام من لحم الضأن
كوبان من الأرز المصري
كوب من اللوز المحمص
كوب من الصنوبر المحمص
نصف كوب من الكاجو المحمص
كوب من اللبن الزبادي
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، ضعي لحم الضأن والثوم والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
2. أضيفي كوبين من الماء إلى الوعاء واتركيه حتى يغلي.
3. خففي النار واتركي اللحم حتى ينضج تمامًا، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
4. في هذه الأثناء، حضري الأرز حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
5. في طبق كبير، ضعي اللحم المطبوخ والأرز والمكسرات.
6. أضيفي اللبن الزبادي إلى الطبق وقدمي المنسف ساخنًا.
3. الكبة النية
الكبة النية هي طبق لبناني شهير مصنوع من اللحم النيء والبرغل والبهارات. إليك طريقة تحضيرها:
المكونات:
كيلوغرام من اللحم المفروم
كوبان من البرغل الناعم
بصلة متوسطة الحجم، مبشورة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كوب من الماء المثلج
أوراق اللفت لللف
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم والبرغل والبصل والثوم والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
2. أضيفي الماء المثلج إلى الوعاء واعجن المكونات حتى تتجانس تمامًا.
3. شكلي اللحم على شكل كرات صغيرة.
4. لف كل كرة من اللحم بورقة لفت.
5. رصي الكبة المحشوة في صينية فرن.
6. اخبزي الكبة في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
7. قدمي الكبة النية ساخنة أو باردة.
4. المحشي
المحشي هو طبق شعبي في بلاد الشام، ويتكون من مجموعة من الخضروات المحشوة بالأرز واللحم. إليك طريقة تحضيره:
المكونات:
10 حبات من الكوسا
10 حبات من الباذنجان
10 حبات من الفلفل الحلو
10 حبات من الطماطم
كيلوغرام من اللحم المفروم
كوبان من الأرز المصري
بصلة متوسطة الحجم، مبشورة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كوب من مرق الدجاج
عصير ليمونة واحدة
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم والأرز والبصل والثوم والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
2. أضيفي مرق الدجاج إلى الوعاء واتركيه حتى يغلي.
3. خففي النار واتركي اللحم حتى ينضج تمامًا، لمدة 30-40 دقيقة.
4. في هذه الأثناء، جهزي الخضروات عن طريق إزالة اللب منها.
5. احشي الخضروات باللحم المفروم المحشي.
6. رصي الخضروات المحشوة في صينية فرن.
7. اخبزي الخضروات في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
8. قدمي الخضروات المحشوة ساخنة أو باردة.
5. الفتوش
الفتوش هو طبق سلطة شعبي في بلاد الشام، ويتكون من الخضروات الطازجة والخبز المحمص والصلصة. إليك طريقة تحضيره:
المكونات:
حزمة من الخس
حزمة من البقدونس
حزمة من النعناع
حزمة من الكزبرة
حبة من الخيار، مقطعة إلى شرائح
حبة من الطماطم، مقطعة إلى شرائح
حبة من الفلفل الحلو، مقطع إلى شرائح
ربع كوب من البصل الأخضر، مقطع إلى شرائح
كوب من الخبز المحمص
عصير ليمونة واحدة
زيت زيتون
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير:
1. اغسلي الخضروات جيدًا وجففيها.
2. قطعي الخضروات إلى قطع صغيرة.
3. ضعي الخضروات المقطعة في وعاء كبير.
4. أضيفي الخبز المحمص إلى الوعاء.
5. حضري الصلصة عن طريق مزج عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
6. أضيفي الصلصة إلى وعاء الخضروات وقلبي جيدًا.
7. قدمي الفتوش باردة.
6. المكدوس
المكدوس هو طبق لبناني مشهور مصنوع من الباذنجان المحشي بالجوز والبهارات. إليك طريقة تحضيره:
المكونات:
10 حبات من الباذنجان
كوبان من الجوز المفروم
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
زيت زيتون
طريقة التحضير:
1. اغسلي الباذنجان جيدًا وجففيه.
2. اقطعي الباذنجان إلى شرائح طولية.
3. في وعاء كبير، ضعي الجوز المفروم والثوم والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
4. أضيفي زيت الزيتون إلى الوعاء واعجن المكونات حتى تتجانس تمامًا.
5. احشي شرائح الباذنجان بالخليط المحضر.
6. لف شرائح الباذنجان على شكل رولات.
7. رصي رولات الباذنجان المحشوة في وعاء زجاجي.
8. غطي الوعاء الزجاجي واتركيه في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل.
9. بعد أسبوعين، قدمي المكدوس مع الخبز أو الأرز.
7. القطايف
القطايف هي حلوى لبنانية شهيرة مصنوعة من العجين المحشو بالجبن والمكسرات. إليك طريقة تحضيرها: