المقدمة
عجينة البف الحجازي هي عجينة لذيذة خالية من الخميرة تُستخدم في صنع مجموعة كبيرة ومتنوعة من المعجنات. وهي مصنوعة من مكونات بسيطة مثل الدقيق والزبدة والملح والماء، ولكنها تتطلب وقتًا وجهدًا لإعدادها. يمكن صنع عجينة البف الحجازي في المنزل، ولكنها متوفرة أيضًا لدى العديد من محلات السوبر ماركت ومخازن الأطعمة المتخصصة.
أدوات التحضير
2 كوب دقيق.
كوب زبدة باردة مقطعة إلى قطع صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف كوب ماء بارد.
مراحل التحضير
الخطوة 1: في وعاء متوسط الحجم، اخلط الدقيق والملح معًا.
الخطوة 2: أضف الزبدة إلى مزيج الدقيق والملح واعملها بأصابعك حتى تصبح متفتتة.
الخطوة 3: أضف الماء تدريجيًا إلى العجين حتى تتشكل كرة متماسكة.
الخطوة 4: لفي العجين بورق بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
الخطوة 5: بعد 30 دقيقة، افرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق إلى مستطيل رفيع.
الخطوة 6: قم بطي العجين إلى ثلاثة أجزاء مثل الحرف “ز”.
الخطوة 7: لفي العجين في ورق بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
الخطوة 8: كرر خطوات 5 و 6 و 7 مرتين أخريين.
الخطوة 9: بعد المرة الثالثة، لفي العجين بورق بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل.
الخطوة 10: عندما تكون العجين جاهزة، يمكن استخدامها لصنع مجموعة كبيرة ومتنوعة من المعجنات.
تخزين عجينة البف الحجازي
يمكن تخزين عجينة البف الحجازي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الحاجة إلى استخدام العجين، أخرجها من الثلاجة أو الفريزر واتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استخدامها.
أنواع عجينة البف الحجازي
هناك نوعان رئيسيان من عجينة البف الحجازي:
عجينة البف الكلاسيكية: وهي مصنوعة من مكونات بسيطة مثل الدقيق والزبدة والملح والماء.
عجينة البف السرية: وهي مصنوعة من مكونات أكثر تعقيدًا، مثل الدقيق والزبدة والملح والماء والسكر والخل.
الفرق بين عجينة البف الكلاسيكية وعجينة البف السرية
تتمثل الاختلافات الرئيسية بين عجينة البف الكلاسيكية وعجينة البف السرية في ما يلي:
عجينة البف الكلاسيكية أكثر بساطة في صنعها من عجينة البف السرية.
عجينة البف الكلاسيكية لها نكهة أقل تعقيدًا من عجينة البف السرية.
عجينة البف الكلاسيكية أقل هشاشة من عجينة البف السرية.
استخدامات عجينة البف الحجازي
يمكن استخدام عجينة البف الحجازي لصنع مجموعة كبيرة ومتنوعة من المعجنات، مثل:
المعجنات المالحة: مثل فطائر اللحم والجبن وفطائر الخضار وشرائح اللحم.
المعجنات الحلوة: مثل الكرواسون والكعك والمعجنات بالفواكه.
المقبلات: مثل الكروستيني والمقبلات اللذيذة.
الخاتمة
عجينة البف الحجازي هي عجينة لذيذة خالية من الخميرة تُستخدم في صنع مجموعة كبيرة ومتنوعة من المعجنات. وهي مصنوعة من مكونات بسيطة مثل الدقيق والزبدة والملح والماء، ولكنها تتطلب وقتًا وجهدًا لإعدادها. يمكن صنع عجينة البف الحجازي في المنزل، ولكنها متوفرة أيضًا لدى العديد من محلات السوبر ماركت ومخازن الأطعمة المتخصصة.