عجينة البف: تاريخها واستخداماتها
تعود عجينة البف إلى القرن السادس عشر، وهي نوع من العجين يتكون من طبقات رقيقة من العجين والزبدة. يتم لف العجين والزبدة معًا عدة مرات، وهذا يخلق طبقات رقيقة من العجين والزبدة التي تتمدد عند خبزها، مما ينتج عنه عجينة خفيفة ومتقشرة.
تستخدم عجينة البف في صنع العديد من المعجنات، مثل الكرواسون، والكعك، والفطائر. كما يمكن استخدامها أيضًا في صنع الأطباق الرئيسية، مثل فطيرة اللحم.
مكونات عجينة البف
المكونات الأساسية لعجينة البف هي:
الدقيق
الزبدة
الملح
الماء
الخل
يمكن أيضًا إضافة مكونات أخرى إلى عجينة البف، مثل السكر أو الأعشاب أو التوابل.
طريقة تحضير عجينة البف
لتحضير عجينة البف، اتبع الخطوات التالية:
1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح.
2. أضف الزبدة إلى الدقيق والملح واعجنها حتى تصبح ناعمة.
3. قسم العجين إلى نصفين، ثم لف كل نصف على شكل مستطيل.
4. ضع العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. أخرج العجين من الثلاجة وافرده على سطح مرشوش بالدقيق.
6. طوى العجين إلى ثلاثة أجزاء، ثم لفه مرة أخرى.
7. ضع العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
8. كرر الخطوات 5 و 6 مرتين أخريين.
9. بعد المرة الأخيرة، قم بفرد العجين وقطعيه إلى الشكل المطلوب.
10. اخبز العجين في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
أنواع عجينة البف
هناك نوعان رئيسيان من عجينة البف:
عجينة البف الفرنسية: هذا النوع من العجين مصنوع من الزبدة فقط.
عجينة البف الدنماركية: هذا النوع من العجين مصنوع من الزبدة والسمن.
عجينة البف الفرنسية أكثر هشاشة من عجينة البف الدنماركية، لكن عجينة البف الدنماركية لها نكهة غنية أكثر.
استخدامات عجينة البف
يمكن استخدام عجينة البف في صنع العديد من المعجنات، مثل:
الكرواسون
الكعك
الفطائر
فطيرة اللحم
المعجنات المالحة
المعجنات الحلوة
تخزين عجينة البف
يمكن تخزين عجينة البف في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
نصائح لصنع عجينة البف المثالية
استخدم زبدة باردة جدًا عند تحضير العجين.
لا تعجن العجين أكثر من اللازم.
ضع العجين في الثلاجة بين كل عملية طي.
اخبز العجين في فرن ساخن جدًا.
خاتمة
عجينة البف هي نوع من العجين اللذيذ والمتنوع الذي يمكن استخدامه في صنع العديد من المعجنات. باتباع التعليمات البسيطة الواردة في هذه المقالة، يمكنك صنع عجينة البف المثالية في المنزل.