عجينة بيف باستري
عجينة البف باستري هي عجينة متقشرة مصنوعة من مزيج الدقيق والزبدة والماء. وهي معروفة بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش. تستخدم عجينة البف باستري في صنع مجموعة متنوعة من المعجنات، بما في ذلك الكرواسون والكعك واللفائف.
المكونات الأساسية لعجينة البف باستري
● الدقيق: يجب استخدام دقيق منخفض البروتين للحصول على عجينة متقشرة.
● الزبدة: استخدم زبدة باردة وغير مملحة لتجنب تفتت العجين.
● الماء: استخدم الماء البارد لتساعد في تماسك العجين.
● الملح: يضاف الملح لإضفاء نكهة للعجين.
خطوات تحضير عجينة البف باستري
1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح.
2. أضف الزبدة الباردة إلى الدقيق واعجنها حتى تمتزج جيدًا.
3. أضف الماء تدريجيًا إلى العجين واعجنها حتى تتشكل عجينة متماسكة.
4. لفي العجين بغطاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
5. بعد 30 دقيقة، أخرج العجين من الثلاجة وافرده على سطح مرشوش بالدقيق.
6. طوي العجين ثلاث مرات، ثم لفه بغطاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.
7. كرر الخطوتين 5 و6 مرتين أخريين.
8. بعد ذلك، يمكنك استخدام عجينة البف باستري لصنع المعجنات التي تريدها.
أنواع عجينة البف باستري
● عجينة البف باستري الكلاسيكية: هذه هي العجينة التقليدية التي تستخدم في صنع الكرواسون والكعك واللفائف.
● عجينة البف باستري السريعة: هذه العجينة يتم تحضيرها في وقت أقل من العجينة الكلاسيكية، ولكنها لا تكون بنفس الجودة.
● عجينة البف باستري بدون زبدة: هذه العجينة مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الزبدة.
● عجينة البف باستري النباتية: هذه العجينة مناسبة للنباتيين، حيث يتم استخدام الزيت بدلًا من الزبدة.
حفظ عجينة البف باستري
● يمكنك حفظ عجينة البف باستري في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
● يمكنك أيضًا تجميد عجينة البف باستري لمدة تصل إلى 3 أشهر.
● لإذابة العجين المجمد، ضعه في الثلاجة طوال الليل أو اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة.
نصائح لصنع عجينة بيف باستري ناجحة
● استخدم مكونات باردة.
● لا تعجن العجين كثيرًا.
● طوي العجين ثلاث مرات على الأقل.
● برد العجين بين كل مرة.
● لا تفرط في خبز العجين.
استخدامات عجينة البف باستري
تستخدم عجينة البف باستري في صنع مجموعة متنوعة من المعجنات، بما في ذلك:
● الكرواسون
● الكعك
● اللفائف
● الفطائر
● الكيش
● البيتزا
● الخبز
الخلاصة
عجينة البف باستري هي عجينة متقشرة لذيذة ومتنوعة الاستخدامات. يمكن استخدامها لصنع مجموعة متنوعة من المعجنات، من الكرواسون إلى البيتزا. باتباع الخطوات البسيطة المذكورة في هذه المقالة، يمكنك صنع عجينة بيف باستري مثالية في المنزل.