عيش المسخن

No images found for عيش المسخن

عيش المسخن

مقدمة:

عيش المسخن هو طبق فلسطيني تقليدي، وهو عبارة عن خبز مسطح يغطى بالدجاج المطبوخ والبصل المحمر والصنوبر. يتم طهيه عادةً في فرن الحطب، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تحضيره في فرن عادي. عيش المسخن هو طبق شهي ولذيذ، وهو عنصر أساسي في المطبخ الفلسطيني.

مكونات عيش المسخن:

1 كيلوغرام من الدجاج، مقطع إلى قطع

1 بصلة كبيرة، مفرومة

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة من الملح

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة

1 ملعقة صغيرة من البابريكا

1 ورقة غار

2 كوب من الماء

1 كيلوغرام من الطحين

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 كوب من الماء الدافئ

1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

1/2 كوب من الصنوبر

1/2 كوب من زيت الزيتون

طريقة تحضير عيش المسخن:

1. في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الدجاج والبصل والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبابريكا وورق الغار. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

2. أضيفي الماء إلى القدر واتركيه حتى يغلي. خففي النار واتركي الدجاج ينضج لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.

3. أزيلي الدجاج من القدر واتركيه ليبرد. صفي مرق الدجاج واحتفظي به.

تحضير العجين:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.

2. في وعاء منفصل، اخلطي الماء الدافئ والخميرة والسكر. دع الخليط يقف لمدة 10 دقائق أو حتى يتضاعف حجمه.

3. أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والملح. اعجن المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة.

تجميع عيش المسخن:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.

2. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة. افردي كل كرة إلى دائرة قطرها حوالي 20 سم.

3. ضعي الدجاج المطبوخ والبصل والصنوبر على نصف كل دائرة من العجين. اطوي النصف الآخر من العجين فوق الحشوة واضغط على الأطراف بإحكام.

خبز عيش المسخن:

1. ضعي عيش المسخن في صينية خبز مدهونة بالزيت.

2. اخبزي عيش المسخن في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.

3. قدمي عيش المسخن ساخنًا مع مرق الدجاج.

فوائد عيش المسخن:

عيش المسخن غني بالبروتين والألياف، مما يجعله وجبة مشبعة ومرضية.

يحتوي عيش المسخن على فيتامينات ومعادن مهمة، مثل فيتامين أ وفيتامين ج والحديد والكالسيوم.

يساعد عيش المسخن على تقوية الجهاز المناعي والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

أنواع عيش المسخن:

عيش المسخن بالدجاج: هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من عيش المسخن، وهو مصنوع من الدجاج المطبوخ والبصل والصنوبر.

عيش المسخن باللحم المفروم: هذا النوع من عيش المسخن مصنوع من اللحم المفروم المطبوخ والبصل والصنوبر.

عيش المسخن بالخضروات: هذا النوع من عيش المسخن مصنوع من الخضروات المطبوخة، مثل الباذنجان والبطاطس والكوسا.

نصائح لتحضير عيش المسخن:

استخدمي دجاجًا طازجًا وخالية من العظم والجلد.

تأكدي من أن الدجاج مطبوخ جيدًا قبل تقطيعه.

يمكنك استخدام أي نوع من الخضروات التي تفضلينها في عيش المسخن.

يمكنك إضافة الجبن المبشور إلى عيش المسخن لجعله أكثر لذة.

قدمي عيش المسخن ساخنًا مع مرق الدجاج أو السلطة أو اللبن.

الخاتمة:

عيش المسخن هو طبق فلسطيني تقليدي لذيذ وشهي. كما أنه غني بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، مما يجعله وجبة صحية ومغذية. يمكنك تقديم عيش المسخن في أي مناسبة، سواء كانت عائلية أو رسمية.