مقدمة
وحدات السعرات الحرارية هي وحدة قياس عالمية لكمية الطاقة الموجودة في الأطعمة. وهي ضرورية للعمليات الكيميائية الحيوية التي تحدث داخل أجسامنا مثل التنفس والهضم وغيرها. كما أنها توفر الطاقة للحركة العضلية وتدفئة الجسم. إن معرفة عدد السعرات الحرارية في الأطعمة التي نتناولها مهم للتحكم في الوزن والحفاظ على الصحة.
القيمة الغذائية للبرغل
البرغل هو نوع من الحبوب الكاملة المصنوعة من القمح. يعتبر غذاءً غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية الهامة بما في ذلك الألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن. كما أنه منخفض في السعرات الحرارية والدهون المشبعة. يحتوي كوب واحد من البرغل المطبوخ على حوالي 220 سعرًا حراريًا و5 جرامات من البروتين و4 جرامات من الألياف. كما أنه مصدر جيد للفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والنياسين (فيتامين ب 3).
السعرات الحرارية في كوب برغل
كوب واحد من البرغل المطبوخ يحتوي على حوالي 220 سعرًا حراريًا. وتتوزع هذه السعرات الحرارية على النحو التالي:
الكربوهيدرات: 185 سعر حراري (84٪%)
البروتينات: 25 سعر حراري (11٪%)
الدهون: 10 سعرات حرارية (5٪%)
البروتينات في البرغل
يحتوي كوب واحد من البرغل المطبوخ على حوالي 5 جرامات من البروتين. وهذا يجعله مصدرًا جيدًا للبروتين للنباتيين والذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. كما أن بروتين البرغل سهل الهضم ويمكن للجسم امتصاصه بسهولة.
الدهون في البرغل
يحتوي كوب واحد من البرغل المطبوخ على حوالي 10 سعرات حرارية من الدهون. وهذا يجعله غذاءً منخفض الدهون ومنخفض السعرات الحرارية. كما أن الدهون الموجودة في البرغل هي دهون غير مشبعة وصحية للقلب.
الألياف في البرغل
يحتوي كوب واحد من البرغل المطبوخ على حوالي 4 جرامات من الألياف. وهذا يجعله مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية، والتي لها العديد من الفوائد الصحية مثل:
تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء
المساعدة على التحكم في الوزن
تنظيم مستويات السكر في الدم
خفض مستويات الكوليسترول في الدم
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان
الفيتامينات والمعادن في البرغل
البرغل مصدر جيد للعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة، بما في ذلك:
المغنيسيوم: يلعب المغنيسيوم دورًا مهمًا في العديد من العمليات الحيوية في الجسم، بما في ذلك تقلصات العضلات ونقل الإشارات العصبية وتنظيم مستويات السكر في الدم وضغط الدم.
المنغنيز: المنغنيز ضروري لعمل العديد من الإنزيمات في الجسم، بما في ذلك تلك التي تساعد على التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون والبروتينات.
الفوسفور: الفوسفور هو ثاني أكثر معدن وفير في الجسم بعد الكالسيوم. يلعب دورًا مهمًا في تكوين العظام والأسنان، فضلاً عن إنتاج الطاقة وتنظيم مستويات السكر في الدم وتقلصات العضلات.
النياسين (فيتامين ب 3): النياسين هو أحد الفيتامينات ب الأساسية. يساعد على تحويل الطعام إلى طاقة ويحافظ على صحة الجلد والجهاز العصبي.
فوائد البرغل الصحية
تناول البرغل له العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
خفض مستويات الكوليسترول في الدم: الألياف الموجودة في البرغل تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تنظيم مستويات السكر في الدم: يساعد البرغل على تنظيم مستويات السكر في الدم بعد الوجبات، مما يجعله غذاءً مناسبًا لمرضى السكري أو المعرضين لخطر الإصابة به.
تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء: الألياف الموجودة في البرغل تساعد على تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء بعد الوجبات، مما يساعد على التحكم في الوزن ومنع الإفراط في تناول الطعام.
تقليل خطر الإصابة بالإمساك: الألياف الموجودة في البرغل تساعد على منع الإمساك والحفاظ على حركة الأمعاء منتظمة.
الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي: يحتوي البرغل على العديد من المركبات التي تساعد على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، بما في ذلك البريبايوتكس التي تغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
الاحتياجات اليومية من السعرات الحرارية
تختلف الاحتياجات اليومية من السعرات الحرارية باختلاف العمر والجنس ومستوى النشاط البدني. بشكل عام، يحتاج الذكور البالغون النشطاء إلى حوالي 2500 سعر حراري في اليوم، بينما تحتاج الإناث البالغين النشيطات إلى حوالي 2000 سعر حراري في اليوم.
مخاطر تناول الكثير من السعرات الحرارية
تناول الكثير من السعرات الحرارية يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة، مما يزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وبعض أنواع السرطان.
الختام
البرغل هو غذاء صحي ومتوازن يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن ومصدر جيد للكربوهيدرات والطاقة. يمكن تناوله كطبق رئيسي أو كطبق جانبي ويوصى بتضمينه في نظام غذائي صحي ومتوازن.