خبز تورتيلا اسمر
الخبز هو أحد العناصر الأساسية في النظام الغذائي للعديد من الثقافات حول العالم، ويوجد منه أنواع مختلفة، مثل خبز التورتيلا. خبز التورتيلا هو خبز مسطح غير مخمر، نشأ في المكسيك وأمريكا الوسطى، ويُصنع من دقيق الذرة أو القمح أو مزيج منهما. غالبًا ما يُستخدم خبز التورتيلا في صنع اللفائف والتاコス والبوريتو وغيرها من الأطباق المكسيكية. يُمكن صنع خبز التورتيلا في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، كما يُمكن شراؤه من المتاجر.
أنواع خبز التورتيلا
يوجد نوعان رئيسيان من خبز التورتيلا:
خبز تورتيلا الذرة: يُصنع من دقيق الذرة، وهو الأكثر شيوعًا في المكسيك وأمريكا الوسطى. يتميز خبز تورتيلا الذرة بنكهته الترابية ورائحته القوية.
خبز تورتيلا القمح: يُصنع من دقيق القمح، وهو أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة وكندا. يتميز خبز تورتيلا القمح بملمسه الناعم ونكهته المعتدلة.
القيمة الغذائية لخبز التورتيلا
يُعد خبز التورتيلا مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات والألياف الغذائية، كما أنه يحتوي على بعض البروتين والدهون الصحية.
القيمة الغذائية لخبز تورتيلا الذرة (قطعة واحدة):
السعرات الحرارية: 150
الدهون: 2 جرام
الدهون المشبعة: 0 جرام
الدهون غير المشبعة الأحادية: 1 جرام
الدهون غير المشبعة المتعددة: 0.5 جرام
الكربوهيدرات: 28 جرام
الألياف الغذائية: 3 جرام
البروتين: 3 جرام
القيمة الغذائية لخبز تورتيلا القمح (قطعة واحدة):
السعرات الحرارية: 120
الدهون: 2 جرام
الدهون المشبعة: 0 جرام
الدهون غير المشبعة الأحادية: 1 جرام
الدهون غير المشبعة المتعددة: 0.5 جرام
الكربوهيدرات: 24 جرام
الألياف الغذائية: 2 جرام
البروتين: 3 جرام
فوائد خبز التورتيلا
يُعد خبز التورتيلا من الأطعمة الصحية التي لها العديد من الفوائد، منها:
يُساعد على التحكم في الوزن: خبز التورتيلا منخفض السعرات الحرارية والدهون، مما يجعله خيارًا جيدًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.
يُحسن صحة الجهاز الهضمي: يحتوي خبز التورتيلا على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تُساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتمنع الإمساك.
يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب: يحتوي خبز التورتيلا على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة، والتي تُساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
يُعزز صحة العظام والأسنان: يحتوي خبز التورتيلا على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو ضروري لصحة العظام والأسنان.
أضرار خبز التورتيلا
رغم أن خبز التورتيلا يُعد من الأطعمة الصحية، إلا أنه قد يكون له بعض الأضرار، منها:
يُسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص: يحتوي خبز التورتيلا على الجلوتين، وهو بروتين قد يُسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص.
يُسبب الانتفاخ والغازات: يحتوي خبز التورتيلا على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي قد تُسبب الانتفاخ والغازات لدى بعض الأشخاص.
يُسبب زيادة الوزن إذا تم تناوله بكميات كبيرة: خبز التورتيلا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا قد يُسبب زيادة الوزن إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
كيفية اختيار خبز التورتيلا الصحي
عند اختيار خبز التورتيلا الصحي، يُرجى البحث عن الخبز الذي يحتوي على:
نسبة عالية من الألياف الغذائية
نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والدهون
عدم وجود أي إضافات غير ضرورية
كيفية صنع خبز التورتيلا في المنزل
يُمكن صنع خبز التورتيلا في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، إليك الطريقة:
المكونات:
2 كوب من دقيق الذرة أو القمح
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 كوب من الماء الدافئ
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
الخطوات:
1. في وعاء كبير، يُمزج الدقيق والملح.
2. يُضاف الماء الدافئ والزيت النباتي ويُقلب حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. تُقسم العجينة إلى 12 كرة صغيرة.
4. تُفرد كل كرة من العجين إلى دائرة رقيقة باستخدام النشابة.
5. تُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
6. تُطهى أقراص العجين في المقلاة لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب أو حتى تظهر عليها علامات الحرق.
7. تُرفع أقراص العجين من المقلاة وتُقدم ساخنة.
الاستخدامات الشائعة لخبز التورتيلا
يُستخدم خبز التورتيلا في صنع العديد من الأطباق المكسيكية، مثل: