الملفوف المحشي هو أحد الأطباق العربية التقليدية الشهية، وهو عبارة عن لفائف من أوراق الملفوف المحشوة بالأرز واللحم المفروم والخضروات والتوابل. يعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية في العديد من المناسبات والعزائم، ويتميز بطعمه اللذيذ ومظهره الجذاب.
المكونات
رأس ملفوف كبير
كوبان من الأرز المصري بعد غسله
250 جرامًا من اللحم المفروم
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 جزرة مبشورة
1 كوب من البقدونس المفروم
1 كوب من الكزبرة المفرومة
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ليمونة
4 أكواب من مرق اللحم
1/2 كوب من زيت الزيتون
الخطوات
1. تحضير أوراق الملفوف
1. اغسلي رأس الملفوف جيدًا.
2. قطعي رأس الملفوف إلى قسمين متساويين.
3. ضعي نصف رأس الملفوف في قدر من الماء المغلي لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح الأوراق طرية وسهلة الفصل.
2. تحضير الحشوة
1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم إلى المقلاة وقلبي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح البصل ذهبياً.
3. أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة وقلبي لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج اللحم.
3. إضافة الخضروات والتوابل
1. أضيفي الجزرة المبشورة والبقدونس المفروم والكزبرة المفرومة إلى المقلاة وقلبي لمدة 2-3 دقائق.
2. أضيفي الكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح إلى المقلاة وقلبي جيدًا.
3. أضيفي عصير الليمون إلى المقلاة وقلبي جيدًا.
4. لف الملفوف
1. خذي ورقة ملفوف واحدة وافرديها أمامك.
2. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الورقة.
3. لفي الورقة حول الحشوة بإحكام.
5. وضع الملفوف المحشي في القدر
1. رصي الملفوف المحشي في قدر عميق.
2. أضيفي مرق اللحم إلى القدر حتى يغطي الملفوف المحشي.
3. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
6. التقديم
1. قدمي الملفوف المحشي ساخنًا مع الأرز والسلطة.
2. يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو النعناع المفروم.
3. يمكنك أيضًا تقديم الملفوف المحشي مع اللبن الزبادي أو صلصة الطماطم.
الخاتمة
الملفوف المحشي هو طبق لذيذ ومغذي، وهو مثالي لتقديمه في المناسبات الخاصة. يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام المكونات البسيطة والخطوات السهلة التي ذكرناها في هذا المقال. جربي تحضير الملفوف المحشي اليوم واستمتعي بمذاقه الرائع.