مقدمة
شهر رمضان هو شهر كريم مبارك، وهو فرصة للمسلمين ليزيدوا من أعمال الخير والعبادة. كما أنه شهر للتجمعات العائلية والأصدقاء، حيث تجتمع العائلات حول المائدة لتناول الإفطار والسحور. ومن أهم ما يميز شهر رمضان هو المعجنات الشهية التي تحضر خصيصًا لهذا الشهر المبارك. في هذا المقال، سنقدم لكم مجموعة من وصفات المعجنات الرمضانية الليبية الشهية مع خطوات تحضيرها.
صفيحة الفريك
المكونات:
نصف كوب من الفريك الناعم
كوب من الماء
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع كوب من زيت الزيتون
بصلة واحدة مفرومة
فصين من الثوم المهروس
200 غرام من اللحم المفروم
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
ملعقة صغيرة من الشطة
نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
نصف كوب من البقدونس المفروم
ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
عجين جاهز
بيضة مخفوقة
طريقة التحضير:
1. نضع الفريك في قدر مع الماء والملح والفلفل الأسود ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
2. في مقلاة، نسخن زيت الزيتون ونقلب فيه البصل والثوم حتى يذبل البصل.
3. نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج.
صفيحة اللحم المفروم
المكونات:
كوبان من الدقيق
ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من الزبدة الباردة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة
بيضة واحدة
ربع كوب من الماء البارد
500 غرام من اللحم المفروم
بصلة واحدة مفرومة
فصان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
ربع كوب من البقدونس المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
عجين جاهز
بيضة مخفوقة
طريقة التحضير:
1. نخلط الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير.
2. نضيف الزبدة ونفركها في الدقيق حتى تصبح مثل فتات الخبز.
3. نضيف البيضة والماء ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
صفيحة البطاطا
المكونات:
500 غرام من البطاطا المسلوقة والمهروسة
كوب من الحليب الدافئ
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوبان من الدقيق
نصف كوب من الزيت النباتي
بصلة واحدة مفرومة
فصان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
ربع كوب من البقدونس المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
عجين جاهز
بيضة مخفوقة
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، نخلط البطاطا المهروسة والحليب والخميرة والسكر والملح.
2. نغطي الوعاء ونتركه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
3. نضيف الدقيق والزيت ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
صفيحة السبانخ
المكونات:
كيلوغرام من السبانخ المفروم
بصلة واحدة مفرومة
فصان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كوب من اللبن الرائب
كوبان من الدقيق
نصف كوب من الزيت النباتي
عجين جاهز
بيضة مخفوقة
طريقة التحضير:
1. في قدر، نسخن زيت الزيتون ونقلب فيه البصل والثوم حتى يذبل البصل.
2. نضيف السبانخ ونقلب حتى يذبل.
3. نضيف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقة.
صفيحة الكوسة
المكونات:
كيلوغرام من الكوسة المبروشة
بصلة واحدة مفرومة
فصان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كوب من اللبن الرائب
كوبان من الدقيق
نصف كوب من الزيت النباتي
عجين جاهز
بيضة مخفوقة
طريقة التحضير:
1. في قدر، نسخن زيت الزيتون ونقلب فيه البصل والثوم حتى يذبل البصل.
2. نضيف الكوسة ونقلب حتى تذبل.
3. نضيف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقة.
صفيحة الباذنجان
المكونات:
كيلوغرام من الباذنجان المقطع إلى شرائح
نصف كوب من الدقيق
بيضة مخفوقة
كوب من فتات الخبز
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كوب من صلصة الطماطم
كوب من الجبن المبشور
عجين جاهز
بيضة مخفوقة
طريقة التحضير:
1. نغمس شرائح الباذنجان في الدقيق ثم البيض ثم فتات الخبز.
2. نقلي شرائح الباذنجان في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
3. في صينية خبز مدهونة بالزيت، نضع شرائح الباذنجان المقلية ثم نضيف صلصة الطماطم والجبن المبشور.
صفيحة القرع العسلي
المكونات:
كيلوغرام من القرع العسلي المبشور
بصلة واحدة مفرومة
فصان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كوب من اللبن الرائب
كوبان من الدقيق
نصف كوب من الزيت النباتي
عجين جاهز
بيضة مخفوقة
طريقة التحضير:
1. في قدر، نسخن زيت الزيتون ونقلب فيه البصل والثوم حتى يذبل البصل.
2. نضيف القرع العسلي ونقلب حتى يذبل.
3. نضيف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقة.
الخاتمة
المعجنات الرمضانية الليبية هي جزء لا يتجزأ من مائدة الإفطار والسحور في شهر رمضان المبارك. فهي شهية ولذيذة ومغذية، وتساعد على إحياء ليالي الشهر الفضيل. في هذا المقال، قدمنا لكم مجموعة من وصفات المعجنات الرمضانية الليبية الشهية مع خطوات تحضيرها. نرجو أن تكون هذه الوصفات مفيدة لكم، ونسأل الله أن يبارك لكم في شهر رمضان وأن يتقبل منكم الصيام والقيام وصالح الأعمال.