العدس: فوائد صحية لا حصر لها
العدس نوع من البقوليات يتسم باحتوائه على نسبة عالية من البروتين والألياف الغذائية، مما يجعله خيارًا غذائيًا ممتازًا للنباتيين واللحوم على حد سواء. نظرًا لقدرته على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وضبط نسبة السكر، يعتبر العدس غذاءً مثاليًا لمرضى السكري.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العدس على كمية وفيرة من حمض الفوليك، مما يجعله غذاءً ضروريًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم أو النساء الحوامل. كما أنه غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة، مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
إعداد العدس: الخطوات الأساسية
1. فرز العدس: قبل البدء في الطهي، يجب فرز العدس للتخلص من أي شوائب أو حبيبات تالفة.
2. نقع العدس: على الرغم من أنه ليس ضروريًا دائمًا، إلا أن نقع العدس لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل الطهي يساعد في تقليل وقت الطهي وتسهيل هضمه.
3. غسل العدس: بعد نقع العدس، يجب غسله جيدًا بالماء الجاري للتخلص من أي بقايا شوائب.
طريقة عمل العدس باللحمة
1. المكونات:
1 كوب من العدس
2 كوب من مرق اللحم
1/2 كوب من البصل المفروم
1/2 كوب من الكرفس المفروم
1/2 كوب من الجزر المفروم
1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة
2. طريقة التحضير:
في قدر كبير، يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
يُضاف البصل والكرفس والجزر ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.
يُضاف العدس ومرق اللحم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
يُغلى المزيج، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج العدس.
يُقدم العدس باللحمة مع الأرز أو الخبز.
طريقة عمل شوربة العدس
1. المكونات:
1 كوب من العدس
4 أكواب من مرق الخضار
1/2 كوب من البصل المفروم
1/2 كوب من الكرفس المفروم
1/2 كوب من الجزر المفروم
1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة
2. طريقة التحضير:
في قدر كبير، يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
يُضاف البصل والكرفس والجزر ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.
يُضاف العدس ومرق الخضار والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
يُغلى المزيج، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج العدس.
يُقدم شوربة العدس ساخنة مع الخبز أو الكروتون.
طريقة عمل سلطة العدس
1. المكونات:
1 كوب من العدس
2 كوب من الماء
1/2 كوب من الخيار المفروم
1/2 كوب من الطماطم المفرومة
1/2 كوب من البصل الأحمر المفروم
1/2 كوب من الكزبرة المفرومة
1/4 كوب من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
2. طريقة التحضير:
في قدر صغير، يُغلى الماء والعدس.
يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج العدس.
يُصفى العدس ويُترك ليبرد.
في وعاء كبير، تُمزج الخيار والطماطم والبصل الأحمر والكزبرة والعدس.
يُضاف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والكمون ويُقلب جيدًا.
تُقدم سلطة العدس باردة.
طريقة عمل عدس بالخضار
1. المكونات:
1 كوب من العدس
2 كوب من مرق الخضار
1/2 كوب من البصل المفروم
1/2 كوب من الجزر المفروم
1/2 كوب من الكرفس المفروم
1/2 كوب من الفلفل الأخضر المفروم
1/2 كوب من الذرة الحلوة
1/2 كوب من البازلاء
1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
2. طريقة التحضير:
في قدر كبير، يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
يُضاف البصل والجزر والكرفس والفلفل الأخضر ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.
يُضاف العدس ومرق الخضار والذرة الحلوة والبازلاء والملح والفلفل الأسود والكمون.
يُغلى المزيج، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج العدس.
يُقدم عدس بالخضار مع الأرز أو الخبز.
طريقة عمل عدس مشوي
1. المكونات:
1 كوب من العدس
1/2 كوب من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة
2. طريقة التحضير:
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
في وعاء كبير، تُمزج العدس وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
تُوزع العدس على صينية خبز وتُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح مقرمشة.
تُقدم العدس المشوي كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي.
طريقة عمل كفتة عدس
1. المكونات:
1 كوب من العدس
1/2 كوب من البصل المفروم
1/2 كوب من الكزبرة المفرومة
1/2 كوب من البقسماط المطحون
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
2. طريقة التحضير:
يُسلق العدس حتى ينضج.
يُهرس العدس بالشوكة أو في محضر الطعام.
يُضاف البصل والكزبرة والبقسماط والبيض والملح والفلفل الأسود والكمون إلى العدس المهرس ويُقلب جيدًا.
تُشكل الخلطة إلى كفتات صغيرة.
تُقلى الكفتات في زيت غزير حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
تُقدم كفتة العدس مع الأرز أو الخبز.
الخاتمة
العدس نوع من البقوليات لذيذ ومغذي، يمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة. سواء كنت ترغب في تناوله كوجبة رئيسية أو طبق جانبي أو سلطة، فإن العدس يوفر فوائد صحية لا حصر لها. جرب إحدى الوصفات التي قدمناها في هذا المقال وستكتشف لماذا يعتبر العدس أحد أكثر الأطعمة المغذية والمتنوعة في العالم.