الطحينية السائلة هي صلصة مصنوعة من بذور السمسم المحمصة المطحونة. وهي من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق الشرق أوسطية، مثل الفلافل والحمص والمتبل. كما أنها تستخدم كغمس للخضروات والخبز.
فوائد الطحينية السائلة
الطحينية السائلة غنية بالعناصر الغذائية، بما في ذلك البروتين والألياف والكالسيوم والحديد والزنك. كما تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من التلف الخلوي.
1. خفض ضغط الدم
قد تساعد الطحينية السائلة في خفض ضغط الدم. وذلك لأنها تحتوي على المغنيسيوم، وهو عنصر معدني يساعد على استرخاء الأوعية الدموية.
2. تحسين صحة القلب
الطحينية السائلة غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة، والتي هي مفيدة لصحة القلب. كما تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية القلب من التلف.
3. تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
الطحينية السائلة غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف. وقد أظهرت بعض الدراسات أن تناول الطحينية السائلة قد يقلل من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون وسرطان الثدي.
4. تحسين صحة الجهاز الهضمي
الطحينية السائلة غنية بالألياف، وهي مهمة لصحة الجهاز الهضمي. تساعد الألياف على تحسين حركة الأمعاء وتقليل الإمساك. كما تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء، مما قد يساعد في إنقاص الوزن.
5. تقوية العظام
الطحينية السائلة غنية بالكالسيوم، وهو ضروري لصحة العظام. يساعد الكالسيوم على بناء عظام قوية ومنع هشاشة العظام.
6. تحسين صحة الجلد والشعر
الطحينية السائلة غنية بفيتامين E، وهو مهم لصحة الجلد والشعر. يساعد فيتامين E على حماية الجلد من التلف والحفاظ على رطوبته. كما يساعد على تحسين نمو الشعر ومنع تساقطه.
7. تعزيز المناعة
الطحينية السائلة غنية بالزنك، وهو ضروري لجهاز المناعة الصحي. يساعد الزنك على محاربة الالتهابات والحفاظ على صحة الجسم.
كيفية استخدام الطحينية السائلة
الطحينية السائلة هي عنصر متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه بعدة طرق. يمكن إضافتها إلى الحمص والفلافل والمتبل والسلطات والشوربات والصلصات. كما يمكن استخدامها كغمس للخضروات والخبز.
وصفات باستخدام الطحينية السائلة
هناك العديد من الوصفات اللذيذة التي تستخدم الطحينية السائلة. فيما يلي بعض الأمثلة:
1. حمص بالطحينية
المكونات:
علبة حمص معلب، مصفى ومغسول
1/2 كوب طحينية سائلة
1/4 كوب عصير ليمون
2 فص ثوم، مفروم
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب زيت زيتون
حفنة من أوراق البقدونس المفروم
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلط الحمص والطحينية وعصير الليمون والثوم والكمون والملح.
2. أضف زيت الزيتون واخلط جيداً حتى تمتزج المكونات.
3. زين بأوراق البقدونس المفروم وقدم مع الخبز أو الخضروات.
2. فلافل بالطحينية
المكونات:
1 كوب حمص، منقوع طوال الليل ومصفى
1 بصلة، مفرومة
2 فص ثوم، مفروم
1/2 كوب طحينية سائلة
1/4 كوب كزبرة مفرومة
1/4 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
1. في معالج الطعام، اطحن الحمص والبصل والثوم والطحينية والكزبرة والبقدونس والكمون والملح والفلفل الأسود حتى تمتزج المكونات.
2. شكّل الخليط إلى كرات صغيرة.
3. سخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
4. اقلي كرات الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
5. قدم الفلافل مع الطحينية والسلطة.
3. متبل بالطحينية
المكونات:
2 حبة باذنجان، مشوية ومقشرة
2 فص ثوم، مفروم
1/2 كوب طحينية سائلة
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
حفنة من أوراق النعناع المفروم
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلط الباذنجان والثوم والطحينية وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
2. أضف أوراق النعناع المفروم واخلط جيداً حتى تمتزج المكونات.
3. قدم المتبل مع الخبز أو الخضروات.
خاتمة
الطحينية السائلة هي صلصة مغذية ولذيذة يمكن استخدامها بعدة طرق. فهي مصدر جيد للبروتين والألياف والكالسيوم والحديد والزنك. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من التلف الخلوي.