الطحينه السائلة: نظرة عامة
الطحينة السائلة هي نوع من الطحينة تتميز بقوامها السائل، وهي مصنوعة من بذور السمسم المحمصة والمطحونة. وهي غنية بالعناصر الغذائية الهامة، مثل البروتين والدهون الصحية والألياف والمعادن والفيتامينات. وتستخدم الطحينة السائلة في العديد من الأطباق الشرق أوسطية، مثل الحمص والفلافل والمتبل والسلطات والتغميسات والحلويات.
فوائد الطحينة السائلة
تحتوي على عناصر غذائية مهمة: تعتبر الطحينة السائلة مصدراً غنياً بالألياف والبروتين والدهون الصحية والمعادن والفيتامينات. وتساعد هذه العناصر الغذائية على تحسين صحة القلب وخفض الكوليسترول والوقاية من الأمراض المزمنة، مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
تساعد على إنقاص الوزن: تعتبر الطحينة السائلة من الأطعمة التي تساعد على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة، مما يساعد على تقليل كمية الطعام التي نتناولها وبالتالي إنقاص الوزن.
تحسن صحة القلب: تحتوي الطحينة السائلة على الدهون الصحية، مثل الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، والتي تساعد على خفض الكوليسترول الضار (LDL) ورفع الكوليسترول الجيد (HDL). كما تساعد هذه الدهون على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تقلل من خطر الإصابة بالسرطان: تحتوي الطحينة السائلة على مركبات مضادة للأكسدة، مثل السمسمول واللجنين، والتي تساعد على حماية الخلايا من التلف الذي يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
تحسن صحة الجهاز الهضمي: تحتوي الطحينة السائلة على الألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بالإمساك والإسهال. كما تساعد الألياف الغذائية على إبطاء امتصاص السكر في الدم، مما يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
تساعد على تحسين صحة الجلد والشعر والأظافر: تحتوي الطحينة السائلة على الزنك والبيوتين وفيتامين E، والتي تساعد على تحسين صحة الجلد والشعر والأظافر.
استخدامات الطحينة السائلة
الحمص: من أشهر الأطباق التي تستخدم فيها الطحينة السائلة هو الحمص. ويمكن استخدام الطحينة السائلة لصنع الحمص بالطريقة التقليدية أو الحمص بالطحينة.
الفلافل: الفلافل هي نوع من الكروكيت مصنوعة من الحمص أو الفاصوليا، وتكون مقلية أو مشوية. ويمكن استخدام الطحينة السائلة لصنع صلصة الفلافل.
المتبل: المتبل هو نوع من الصلصات الشرق أوسطية المصنوعة من الطحينة واللبن والثوم والكزبرة. ويستخدم المتبل كصلصة للخضروات واللحوم المشوية.
السلطات: يمكن استخدام الطحينة السائلة كصلصة للسلطات. ويمكن إضافة الطحينة السائلة إلى السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة أو سلطة الفاصوليا.
التغميسات: يمكن استخدام الطحينة السائلة كصلصة تغميس للخضروات أو اللحوم أو الأسماك. ويمكن إضافة الطحينة السائلة إلى صلصة المايونيز أو صلصة الطماطم لصنع صلصة تغميس لذيذة.
الحلويات: يمكن استخدام الطحينة السائلة في صنع الحلويات. ويمكن إضافة الطحينة السائلة إلى الكعك أو الكوكيز أو الحلويات الأخرى.
محتويات الطحينة السائلة
البروتين: تحتوي الطحينة السائلة على نسبة عالية من البروتين، والتي تساعد على بناء وإصلاح الأنسجة في الجسم.
الدهون الصحية: تحتوي الطحينة السائلة على الدهون الصحية، مثل الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، والتي تساعد على خفض الكوليسترول الضار (LDL) ورفع الكوليسترول الجيد (HDL).
الألياف الغذائية: تحتوي الطحينة السائلة على الألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بالإمساك والإسهال.
المعادن: تحتوي الطحينة السائلة على العديد من المعادن الهامة، مثل الكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.
الفيتامينات: تحتوي الطحينة السائلة على العديد من الفيتامينات الهامة، مثل فيتامين E وفيتامين B1 وفيتامين B2 وفيتامين B3 وفيتامين B6.
الآثار الجانبية للطحينة السائلة
الطحينة السائلة آمنة للاستهلاك بشكل عام، ولكن قد تسبب بعض الآثار الجانبية لدى بعض الأشخاص، مثل:
الحساسية: قد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية تجاه الطحينة السائلة، والتي قد تشمل أعراضها ظهور طفح جلدي وحكة واحتقان في الأنف وسيلان في العينين وصعوبة في التنفس.
عسر الهضم: قد يعاني بعض الأشخاص من عسر الهضم بعد تناول الطحينة السائلة، وخاصةً عند تناول كميات كبيرة منها.
الإسهال: قد يعاني بعض الأشخاص من الإسهال بعد تناول الطحينة السائلة، وخاصةً عند تناول كميات كبيرة منها.
الاحتياطات
يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الطحينة تجنب تناولها.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم أو الإسهال تجنب تناول الطحينة السائلة أو تناولها بكميات معتدلة.
يجب على الحوامل والمرضعات استشارة الطبيب قبل تناول الطحينة السائلة.
الخلاصة
الطحينة السائلة هي نوع من الطحينة تتميز بقوامها السائل، وهي مصنوعة من بذور السمسم المحمصة والمطحونة. وهي غنية بالعناصر الغذائية الهامة، مثل البروتين والدهون الصحية والألياف والمعادن والفيتامينات. وتستخدم الطحينة السائلة في العديد من الأطباق الشرق أوسطية، مثل الحمص والفلافل والمتبل والسلطات والتغميسات والحلويات.