الكينوا
الكينوا هي حبة قديمة كانت تُزرع في أمريكا الجنوبية منذ آلاف السنين. وهي الآن تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم بسبب قيمتها الغذائية العالية وخصائصها الصحية العديدة.
الاسم العلمي للكينوا
الاسم العلمي للكينوا هو Chenopodium quinoa، وهي تنتمي إلى عائلة السرمقيات (Chenopodiaceae).
الوصف النباتي للكينوا
نبات الكينوا هو نبات عشبي يصل ارتفاعه إلى مترين. له أوراق خضراء داكنة وزهور صغيرة خضراء أو بيضاء. تنمو بذور الكينوا في عناقيد صغيرة على النبات.
القيمة الغذائية للكينوا
الكينوا غنية بالعناصر الغذائية، بما في ذلك البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. وهي أيضًا مصدر جيد للأحماض الدهنية الأساسية، مثل حمض اللينوليك وحمض ألفا لينولينيك.
الفوائد الصحية للكينوا
الاستهلاك المنتظم للكينوا قد يوفر العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك بفضل محتواها العالي من الألياف والبروتين والأحماض الدهنية الأساسية.
تحسين الهضم، وذلك بفضل محتواها العالي من الألياف.
خفض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2، وذلك بفضل محتواها العالي من الألياف والبروتين.
تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء، وذلك بفضل محتواها العالي من الألياف والبروتين.
تحسين صحة العظام والمفاصل، وذلك بفضل محتواها العالي من الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك.
تعزيز صحة الجلد والشعر والأظافر، وذلك بفضل محتواها العالي من البروتين والفيتامينات والمعادن.
تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، وذلك بفضل محتواها العالي من مضادات الأكسدة.
طريقة تحضير الكينوا
يمكن تحضير الكينوا بعدة طرق مختلفة. إليك طريقة سهلة لتحضير الكينوا:
1. اشطف الكينوا جيدًا بالماء البارد.
2. أضف الكينوا إلى قدر مع ضعف كمية الماء.
3. أضف القليل من الملح حسب الرغبة.
4. اغلي الكينوا على نار عالية حتى تبدأ في الغليان.
5. خفف النار واترك الكينوا تغلي لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج.
6. صفي الكينوا من الماء الزائد.
7. استمتع بالكينوا كطبق جانبي أو أضفها إلى الحساء أو السلطة أو أي طبق آخر.
استخدامات الكينوا
يمكن استخدام الكينوا في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك:
الحساء
السلطة
أطباق الأرز
المعكرونة
الخبز
الحلويات
الآثار الجانبية للكينوا
الاستهلاك المنتظم للكينوا آمن بشكل عام. ومع ذلك، قد يعاني بعض الأشخاص من آثار جانبية خفيفة، مثل الانتفاخ والغازات والإمساك.
الخلاصة
الكينوا هي حبة قديمة غنية بالعناصر الغذائية وتوفر العديد من الفوائد الصحية. يمكن تحضير الكينوا بعدة طرق مختلفة واستخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة أو يتناولون أدوية معينة استشارة الطبيب قبل تناول الكينوا.