مقدمة:
الكينوا والبرغل حبوبان كاملان مغذيان يوفران مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين الحبوبين، بما في ذلك مظهرهما ومذاقهما وملمسهما وقيمتهما الغذائية.
هل الكينوا هي البرغل؟
لا، الكينوا ليست برغل. الكينوا هي حبة كاملة من أمريكا الجنوبية، بينما البرغل هو حبوب كاملة مصنوعة من القمح. للكينوا ملمس ناعم وناعم قليلاً، بينما للبرغل ملمس ناعم ومضغوط قليلاً. الكينوا لديها نكهة خفيفة وجوزية، بينما البرغل له نكهة ترابية أقوى.
الفرق بين الكينوا والبرغل:
المظهر: الكينوا عبارة عن حبوب صغيرة بيضاء أو حمراء أو سوداء ذات شكل بيضاوي، بينما البرغل عبارة عن حبوب متوسطة الحجم ذات لون بني ذهبي وذات شكل دائري.
الذوق: الكينوا حبوب خفيفة وجوزية، بينما البرغل حبوب ترابية أقوى.
الملمس: الكينوا حبوب ناعمة وناعمة قليلاً، بينما البرغل حبوب ناعمة ومضغوطة قليلاً.
القيمة الغذائية: الكينوا هي مصدر جيد للبروتين والألياف والمعادن، بينما البرغل هو مصدر جيد للكربوهيدرات والألياف والمعادن.
الاستخدامات: الكينوا متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق، بينما البرغل يستخدم بشكل شائع في الأطباق الشرق أوسطية.
القيمة الغذائية للكينوا والبرغل:
الجدول التالي يقارن القيمة الغذائية للكينوا والبرغل لكل كوب مطبوخ:
| المغذيات | الكينوا | البرغل |
|—|—|—|
| السعرات الحرارية | 222 | 223 |
| الكربوهيدرات | 39 جرام | 46 جرام |
| البروتين | 8 جرام | 5 جرام |
| الألياف | 5 جرام | 8 جرام |
| الدهون | 2 جرام | 1 جرام |
| الحديد | 2 ملجم | 2 ملجم |
| المغنيسيوم | 118 ملجم | 86 ملجم |
| الفوسفور | 281 ملجم | 194 ملجم |
| البوتاسيوم | 554 ملجم | 318 ملجم |
| الزنك | 2 ملجم | 1 ملجم |
الفوائد الصحية للكينوا والبرغل:
الكينوا والبرغل كلاهما حبوبان صحيان يوفران مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
تحسين صحة القلب: الكينوا والبرغل كلاهما مصدر جيد للألياف، والتي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين صحة القلب.
تحسين الهضم: الكينوا والبرغل كلاهما مصدر جيد للألياف، والتي يمكن أن تساعد في تحسين الهضم ومنع الإمساك.
الوقاية من السرطان: الكينوا والبرغل كلاهما مصدر جيد لمضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من التلف وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
إدارة مرض السكري: الكينوا والبرغل كلاهما مصدر جيد للألياف، والتي يمكن أن تساعد في إبطاء امتصاص السكر في الدم ومنع ارتفاع نسبة السكر في الدم.
فقدان الوزن: الكينوا والبرغل كلاهما حبوبان منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف، مما يمكن أن يساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول وتقليل تناول السعرات الحرارية.
الآثار الجانبية للكينوا والبرغل:
الآثار الجانبية للكينوا والبرغل نادرة، ولكنها قد تشمل:
الانتفاخ والغاز: الكينوا والبرغل كلاهما حبوبان غنية بالألياف، والتي يمكن أن تسبب الانتفاخ والغاز لدى بعض الأشخاص.
الحساسية: يمكن أن تحدث الحساسية تجاه الكينوا أو البرغل، ولكنها نادرة.
تفاعلات الأدوية: يمكن أن تتفاعل الكينوا والبرغل مع بعض الأدوية، مثل أدوية ترقق الدم.
الخلاصة:
الكينوا والبرغل حبوبان كاملان صحيان يوفران مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين الحبوبين، بما في ذلك مظهرهما ومذاقهما وملمسهما وقيمتهما الغذائية. الكينوا هي حبوب كاملة من أمريكا الجنوبية، بينما البرغل هو حبوب كاملة مصنوعة من القمح. للكينوا ملمس ناعم وناعم قليلاً، بينما للبرغل ملمس ناعم ومضغوط قليلاً. الكينوا لديها نكهة خفيفة وجوزية، بينما البرغل له نكهة ترابية أقوى.