طريقة طحينة الطازج

طريقة طحينة الطازجة

مقدمة

الطحينة هي معجون مصنوع من بذور السمسم المحمصة. لها نكهة غنية وجوزية وتستخدم على نطاق واسع في المطبخ العربي والشرق الأوسط. يمكن استخدامها كغموس للخضروات أو الخبز أو اللحم أو السمك. كما أنها تستخدم في صنع الصلصات والحساء واليخنات والحلويات.

المكونات:

1 كوب بذور السمسم

1/4 كوب زيت الزيتون

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 فص ثوم مهروس

عصير ليمونة واحدة

طريقة التحضير:

1. تُحمص بذور السمسم في صينية فرن محمّاة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

2. تُترك بذور السمسم لتبرد.

3. تُوضع بذور السمسم المحمصة في محضرة الطعام أو الخلاط.

4. يُضاف زيت الزيتون، والملح، والكمون، والثوم، وعصير الليمون.

5. تُخلط المكوّنات معاً حتى تمتزج جيدًا وتصبح ناعمة.

6. تُسكب الطحينة في برطمان محكم الإغلاق.

7. تُحفظ الطحينة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

فوائد الطحينة:

تحتوي الطحينة على نسبة عالية من الدهون الصحية، والتي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد.

تحتوي الطحينة على نسبة عالية من الألياف، والتي يمكن أن تساعد في تحسين عملية الهضم والإخراج.

تحتوي الطحينة على نسبة عالية من البروتين، والذي يمكن أن يساعد في بناء العضلات وإصلاح الأنسجة.

تحتوي الطحينة على نسبة عالية من المعادن، مثل الكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة العظام والعضلات والأسنان.

تحتوي الطحينة على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في حماية خلايا الجسم من التلف.

استخدامات الطحينة:

يُمكن تناول الطحينة وحدها أو مع الخبز أو الخضروات.

يُمكن استخدام الطحينة لصنع الصلصات والحساء واليخنات.

يُمكن استخدام الطحينة لصنع الحلويات، مثل الحمص بالطحينة والكنافة.

يُمكن استخدام الطحينة كبديل للزبدة أو السمن في الخبز والحلويات.

يُمكن استخدام الطحينة لصنع منتجات العناية بالبشرة والشعر.

أنواع الطحينة:

يوجد نوعان رئيسيان من الطحينة: الطحينة الخام والطحينة المحمصة.

الطحينة الخام هي طحينة مصنوعة من بذور السمسم غير المحمصة. لها نكهة أكثر مرارة من الطحينة المحمصة.

الطحينة المحمصة هي طحينة مصنوعة من بذور السمسم المحمصة. لها نكهة أكثر جوزية من الطحينة الخام.

يُمكن أيضًا العثور على الطحينة في مجموعة متنوعة من النكهات، مثل الثوم والليمون والفلفل الحار.

كيفية اختيار الطحينة:

عند اختيار الطحينة، يجب البحث عن طحينة ناعمة الملمس وخالية من الكتل أو الشوائب.

يجب أيضًا التأكد من أن الطحينة طازجة. يُمكن التحقق من ذلك عن طريق فحص تاريخ الإنتاج على العبوة.

يجب تخزين الطحينة في مكان بارد وجاف ومظلم. يُمكن تخزين الطحينة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر أو في الفريزر لمدة تصل إلى عام.

خاتمة

الطحينة هي طعام صحي ولذيذ يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. إنها مصدر جيد للدهون الصحية والألياف والبروتين والمعادن ومضادات الأكسدة. يمكن استخدام الطحينة وحدها أو مع الخبز أو الخضروات أو في الصلصات والحساء واليخنات والحلويات.