عجينة الباف باستري

عجينة الباف باستري

مقدمة:

عجينة الباف باستري هي نوع من العجين الرقيق والمتقشر يُستخدم في صنع العديد من المعجنات والحلويات، مثل الكرواسون والكعك والفطائر والبيتزا. يُصنع العجين من الدقيق والزبدة والماء والملح، ويتم لفه وطيَّه عدة مرات لإنشاء طبقات رقيقة من العجين والزبدة. تعطي هذه الطبقات للعجين قوامه المقرمش والمتقشر.

مكونات عجينة الباف باستري:

دقيق القمح: يستخدم الدقيق الأبيض العادي لصنع عجينة الباف باستري.

الزبدة: تُستخدم الزبدة غير المملحة لإنشاء طبقات رقيقة من العجين والزبدة.

الماء: يُضاف الماء إلى العجين لترطيبه وجعله متماسكًا.

الملح: يُضاف الملح إلى العجين لإضافة نكهة بسيطة.

طريقة تحضير عجينة الباف باستري:

1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح واخلطهما جيدًا.

2. أضيفي الزبدة الباردة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى الدقيق والملح.

3. استخدم أطراف أصابعك لخلط الزبدة مع الدقيق حتى يصبح الخليط متفتتًا.

لفّ العجين:

1. اجمع العجين معًا في كرة وضعها على سطح عمل مرشوش بالدقيق.

2. افرد العجين إلى مستطيل طويل.

3. اطوِ العجين من المنتصف إلى الخارج، ثم إلى الوسط مرة أخرى.

تبريد العجين:

1. لف العجين في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. بعد 30 دقيقة، أخرج العجين من الثلاجة وافرده مرة أخرى إلى مستطيل طويل.

3. اطوِ العجين مرة أخرى من المنتصف إلى الخارج، ثم إلى الوسط مرة أخرى.

تكرار الخطوات:

1. كرر الخطوات السابقة مرتين أو ثلاث مرات أخرى.

2. بعد ذلك، لف العجين في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.

استخدام عجينة الباف باستري:

يمكن استخدام عجينة الباف باستري لصنع الكرواسون والكعك والفطائر والبيتزا.

يمكن أيضًا استخدامها لصنع المعجنات اللذيذة، مثل الفطائر والكاليشينات.

يمكن خبز عجينة الباف باستري أو قليها أو تحميصها.

الحفظ والتجميد:

يمكن حفظ عجينة الباف باستري في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

يمكن أيضًا تجميد العجين لمدة تصل إلى شهر.

عند تجميد العجين، تأكد من لفها جيدًا في غلاف بلاستيكي لمنع دخول الهواء.

الاستنتاج:

عجينة الباف باستري هي نوع من العجين اللذيذ والمتنوع الذي يمكن استخدامه لصنع مجموعة واسعة من المعجنات والحلويات. يُمكن تحضير العجين منزليًا أو شراؤه جاهزًا من المتاجر. سواء كنت خبازًا محترفًا أو مبتدئًا، فإن عجينة الباف باستري هي خيار رائع لصنع المعجنات اللذيذة والمميزة.