المقدمة
البرغل هو طعام شعبي في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا ويتم إنتاجه عن طريق طحن القمح المجفف. وهو مصدر جيد للألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن. كما أنه منخفض في الدهون والسعرات الحرارية.
هل البرغل من النشويات؟
نعم، البرغل من النشويات. النشويات هي نوع من الكربوهيدرات التي تتكون من وحدات سكرية متعددة. وهي المصدر الرئيسي للطاقة في النظام الغذائي البشري. يوجد نوعان رئيسيان من النشويات: النشويات المعقدة والنشويات البسيطة.
النشويات المعقدة
النشويات المعقدة هي سلاسل طويلة من وحدات السكر التي تتطلب وقتًا أطول للهضم والامتصاص في مجرى الدم. وهذا يجعلها مصدرًا جيدًا للطاقة المستدامة. تتضمن النشويات المعقدة الأطعمة مثل الحبوب الكاملة والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات.
النشويات البسيطة
النشويات البسيطة هي سلاسل قصيرة من وحدات السكر التي يتم هضمها وامتصاصها بسرعة في مجرى الدم. وهذا يجعلها مصدرًا سريعًا للطاقة، ولكنها يمكن أن تؤدي أيضًا إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم. تتضمن النشويات البسيطة الأطعمة مثل السكر والمشروبات السكرية والحلويات والخبز الأبيض والأرز الأبيض.
أنواع البرغل
هناك نوعان رئيسيان من البرغل: البرغل الناعم والبرغل الخشن.
البرغل الناعم
البرغل الناعم هو نوع من البرغل الذي يتم طحنه إلى مسحوق ناعم. وهو يستخدم في صنع الأطباق مثل الكبة والتبولة.
البرغل الخشن
البرغل الخشن هو نوع من البرغل الذي يتم طحنه إلى قطع صغيرة. وهو يستخدم في صنع الأطباق مثل البرغل باللحم والبرغل بالدجاج.
القيمة الغذائية للبرغل
البرغل مصدر جيد للألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن. كما أنه منخفض في الدهون والسعرات الحرارية.
الألياف
البرغل مصدر جيد للألياف الغذائية. الألياف الغذائية هي نوع من الكربوهيدرات التي لا يمكن هضمها أو امتصاصها في مجرى الدم. وتساعد الألياف على تنظيم حركة الأمعاء والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. كما أنها يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم.
البروتين
البرغل مصدر جيد للبروتين النباتي. البروتين ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة في الجسم. كما أنه يساعد على إنتاج الهرمونات والإنزيمات.
الفيتامينات والمعادن
البرغل مصدر جيد للعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 6.
فوائد البرغل الصحية
البرغل له العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم.
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
تعزيز جهاز المناعة.
المساعدة في الحفاظ على وزن صحي.
كيفية استخدام البرغل في الطبخ
البرغل يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك:
الحساء واليخنات.
الأطباق الرئيسية مثل البرغل باللحم والبرغل بالدجاج.
السلطات مثل التبولة.
الحشو للخضروات والفواكه.
الكعك والبسكويت.
الخلاصة
البرغل هو طعام صحي ولذيذ. وهو مصدر جيد للألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن. كما أنه منخفض في الدهون والسعرات الحرارية. البرغل له العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن استخدام البرغل في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الحساء واليخنات والأطباق الرئيسية والسلطات والحشو والكعك والبسكويت.